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| アンケート/2015年3月号 |
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| ベーカリーのポップについて - 消費者アンケート
「ベーカリーのポップについて」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・COM(http://www.pankashi.com/)の懸賞企画として実施。実施期間は、2014年12月27日から2015年1月15日までで、156人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は37・60歳。男女構成は、女性123人、男性33人。
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| 心温まるポップを継続的に掲示し、客の信頼を得る
今回のアンケートでは、ベーカリーでパンを購入する際に、パンに添えられたポップが重要な役割を果たしていることが改めて明らかになった。
客は、明らかに、作り手のこだわりを求めていて、それを心温まるタッチで伝えてほしいと思っている。 一方で、購入に値するパンかどうかを判断するための客観的な情報も強く求めている。 要は、原材料や製造方法、さらにはエネルギー量などの客観的な情報を、作り手のこだわりや情熱が感じられるような方法で伝えてほしいのだ。 客に店の思いを伝える最も有効な手段のひとつが、ポップを通しての客とのコミュニケーションと言えるだろう。 「印刷文字・画像」と「手書き文字・画像」のどちらがいいかについては、明らかに「手書き文字・画像」に軍配が上がる。 人間同士のコミュニケーションには、互いに打ち解けるための親しみを込めた笑顔が必要だが、「手書き文字・画像」のポップは、この笑顔のような役割を果たすと考えられる。 アンケートでは、「印刷文字・画像と手書き文字・画像がバランスよく使われたポップがいい」と答えた人が約5割で、「すべて手書き文字・画像のポップがいい」と答えた人が約4割だったが、これは、店に対して、親しみやすい笑顔がまずは一番大事だが、商品に対する客観的な情報も同時に提供してほしいという意思表示なのかも知れない。 店が繁盛するためには、客に、店に対する親しみを感じてもらい、その積み重ねの結果、店が客の信頼を勝ち取らなくてはならない。だから、親しみを感じてもらえるようなポップを、継続的に客に提示することは、最終的に客の信頼を得るための地道なプロセスであるともいえる。 しかも、アンケートの結果からも明らかなように、客は、自分が購入しようとするパンのポップには、ほとんど目を通しているのだ。 客とのコミュニケーションの手段には、販売スタッフが、実際に客と会話するという方法もあり、これも当然重要だが、ポップを通しての客とのコミュニケーションも、それに勝るとも劣らないぐらい有効だろう。 販売スタッフが、すべての来店客と話すのは難しいが、ポップを通せば、すべての来店客と毎日話せるのだ。 一つ一つの商品について、それを目にした客にトレーにのせてもらえるように、一所懸命にその良さを表現した心温まるポップを作って、さりげなく商品に添えておけば、そのポップの数だけ、腕のいい販売スタッフを雇ったのと同じ効果が期待できると考えたら、地道にポップを作る作業も苦にならないのではないだろうか。 こう考えると、ポップには大きく分けて2つの役割がある。 ひとつは、客が商品を購入するか否かを決めるときに必要になる客観的な商品情報を提供することだ。だから、簡素でわかりやすく説明する必要がある。 もうひとつは、その情報を伝える際のトーンや、雰囲気といったもので、そこにオーナーの人柄が出るし、店のポリシーといったものが自ずと表現されることになり、客はそれを敏感に感じ取るのだ。これがポジティブな意味で、客に蓄積されていけば、客は店に信頼を寄せるようになるだろう。 販売スタッフと客の実際のやり取りでも、会うたびに同じ話をしていたら、逆効果なのと同じように、ポップもいつ行っても同じだったら飽きられてしまうので、同じ商品のポップも、2カ月とか3カ月に1回は、新しく作り変えた方がいいかも知れない。 |

| ポップをよく読んだり見たりするパンは、どんなパンですか?具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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見た目では味が想像できないパン
■色んなフィリングが入っているもの(35歳女性、会社員、東京都) ■食べたことのないパンで、どんな素材を使っているかや中の具材が気になった時にポップを見ます。(42歳男性、会社役員、滋賀県) ■中にクリームや具材が入っていて、見えないもの。こだわりやオススメポイントが豆知識風に書いてあるもの(32歳女性、主婦、三重県) ■新しい材料のパン(35歳男性、自営業、兵庫県) ■中身や生地がしょっぱいか甘いかが見た目でよく分からないもの(39歳女性、主婦、静岡県) ■自分が大好きで食べたいパンと、見た目でどんな味かわからないパン。(32歳女性、主婦、愛知県) ■見た目では味が想像できないパン(31歳女性、主婦、愛知県) ■自家製で、手作り感や素材にこだわったパンの説明をよくみます(18歳女性、学生、秋田県) ■新しいパン。初めてのパン。商品名だけではよく分からないパン(40歳女性、主婦、東京都) ■変わったパン(37歳男性、会社員、神奈川県) ■フランスパンやドイツパンなど、欧米で好まれているもの(15歳女性、学生、東京都) ■酵母パン(39歳女性、主婦、広島県) ■外側からは中身が見えない総菜パン(34歳女性、主婦、神奈川県) ■自分が食べたいと思うパン(47歳女性、その他、福岡県) ■フランスパン(55歳女性、主婦、兵庫県) ■トッピングされているものや中の具の説明が書かれているもの。食べ方の一言アドバイスも見たりします。(35歳女性、主婦、長野県) ■味がわかりにくそうなもの(33歳男性、会社員、東京都) ■その店のオリジナル商品(57歳女性、主婦、北海道) ■人気商品や、新商品のパンのポップは見ます。あと、ポップが大きいと見ます(20歳女性、会社員、山口県) ■中に何がはいっているか興味を引くもの。いちじくやあんず、その他珍しいものが入ったものなど(26歳女性、主婦、大阪府) ■変わったパン(29歳女性、自営業、富山県) ■普段買わないパン(42歳男性、会社員、神奈川県) ■クルミやレーズン、フィグが入った硬めのパンが好きなので、それらのパンのポップはよく読みます。何が入っているかが書いてあると助かります。酸味があるとか、香ばしいとか、パンの特徴も書いてあると、つい買ってしまいます。(34歳女性、主婦、東京都) ■スイーツ系のパン(29歳女性、主婦、京都府) ■「オススメ」「イチオシ」「ゴロゴロ」などの文字があるときは、つい見てしまいますね。あとは、いい香りのするパン。(31歳女性、その他、青森県) ■菓子パンで中に具の入ったもの(30歳女性、その他、兵庫県) ■ある程度ざっと見渡した後、自分の好みの物が入っていたり、見た目が可愛いかったり、今まで食べたことがなかったりするようなパンに出合うと、じっくり拝見します(29歳女性、主婦、福岡県) ■家族にクルミアレルギーの者がいるため、材料についてはよくポップを見ます。(39歳女性、その他、東京都) ■自分好みのパン(52歳女性、主婦、大阪府) ■見たことがないパン(39歳女性、主婦、大阪府) ■原材料は何かが知りたくてポップを見る(24歳女性、主婦、愛知県) ■惣菜パン(45歳女性、主婦、広島県) ■新作パンや期間限定のパン(22歳女性、学生、愛知県) ■新商品や、商品の名前だけではどのようなパンなのかわからないパン。(28歳女性、主婦、千葉県) ■自分の好きな種類のパン(47歳女性、会社員、岡山県) ■中身がいっぱいの菓子パン。(64歳女性、主婦、広島県) ■調理パンなど(58歳女性、その他、群馬県) ■大好きなクロワッサン生地を使ったパンやお勧めのパン。(40歳女性、主婦、埼玉県) ■特別な製法や材料のもの(47歳女性、主婦、奈良県) ■メロンパン、クロワッサン(28歳女性、会社員、長野県) ■自分が食べたいと思ったパン(46歳女性、主婦、徳島県) ■お勧めのパン(59歳男性、会社員、神奈川県) ■食パンや新商品(27歳女性、主婦、大阪府) ■あまり見かけないパン。そのショップ独自のパンとか。あまりメジャーじゃないもの。(43歳女性、主婦、青森県) ■カロリーがどのくらいかしっかり書いあるとよく見ます(51歳女性、会社員、香川県) ■外見からでは中身が分からないもの。名前からでは中身が分からないもの。(26歳女性、会社員、埼玉県) ■中身や味がわからないものや個性的なもの(33歳女性、会社員、広島県) ■珍しいパン(49歳男性、会社員、愛知県) ■季節限定商品や人気商品(27歳女性、OL、東京都) ■食べたことがない、名前がカタカナで意味がわかり難いパン(46歳女性、主婦、鳥取県) ■新製品で、価格が安いパン。原料が国産かどうかが、一番気になります。(51歳男性、会社員、新潟県) ■多種類のナッツや多種類のチーズなどの具材が入っている場合よく読みます。(39歳女性、その他、大阪府) 素朴なパンほど、こだわりを見つけたい ■カレーパンは、中身の具の表記を見ます。何が入っているのかや、どこ産の食材を使用しているのかなどが明記されていると読んでしまいます。(47歳男性、会社員、大阪府) ■見た目では味がわからない商品(31歳女性、主婦、北海道) ■美味しそうなもの(40歳女性、主婦、兵庫県) ■惣菜パンです。何の具が入っているか見ます。(27歳女性、フリーター、千葉県) ■お惣菜パンが多いです。(32歳女性、OL、埼玉県) ■中身がよくわからないパン(22歳女性、学生、新潟県) ■インパクトのある言葉がでっかく書いてあると見てしまう(62歳男性、年金生活者、大阪府) ■いろんな素材を使っているもの。何が使われているのかが気になる(39歳女性、OL、愛知県) ■中身が見えないパンや味が予測できないパン。(56歳女性、主婦、兵庫県) ■お総菜パン(33歳女性、主婦、東京都) ■美味しそうなパン(50歳女性、主婦、愛知県) ■天然酵母のパン(35歳男性、会社員、福井県) ■塩パンの様な目新しいものや店の一押し商品(47歳男性、その他、東京都) ■いつもと違うパンを買ってみようかなと思うとき。(44歳女性、主婦、福岡県) ■カマンベールチーズ入りパン。くるみ入りパン。(44歳女性、主婦、北海道) ■どんなパンかわからなくて興味のあるものは見ます。後はポップがかわいいと見ようと思います。(33歳女性、主婦、三重県) ■初めて見るようなもの。(24歳女性、会社員、神奈川県) ■惣菜パンは、中身の具材などが書かれていたら必ず見ます。何が入っているかが書いてあれば、失敗することがないので、ちゃんと書いてほしいです。あと、お店の人気順位が書いてあると、上位のものを購入します。(29歳女性、主婦、広島県) ■お惣菜パンです。どういう製法で作られていて、具材には何が入っているかが気になります。(38歳女性、会社員、埼玉県) ■素材に拘ったパンです(53歳女性、主婦、滋賀県) ■見た目で中身や味の判別がつかないパン。(35歳女性、OL、群馬県) ■自分が欲しいと思ったパン(66歳男性、その他、愛媛県) ■調理パン(56歳男性、その他、茨城県) ■お勧めポップ、焼きたてポップ。それと、こだわりとかが書いてあるポップは読みます。(27歳女性、主婦、神奈川県) ■「当店人気NO1」など、売上ランキング上位のパンの説明を読み、パンを購入したことがあります。人気のパンや新作のパン、限定のパンはポップがあれば分かりやすいと思います。(36歳女性、フリーター、徳島県) ■ハード系でドライフルーツが入っているパン(51歳女性、未亡人、広島県) ■創作パン。食べたことのないもの。(41歳女性、主婦、愛知県) ■季節の物を使用しているものや、期間限定品、新商品のパン(33歳女性、フリーター、埼玉県) ■中身が何かわからないパン(27歳女性、会社員、大阪府) ■メロンパンのこだわりの製造方法など。(43歳女性、主婦、千葉県) ■買いたいと思ったパン(46歳女性、主婦、東京都) ■日ごろから自分の好きなパンや、見た目では中身が分からないパンのポップを読みます。(22歳女性、学生、東京都) ■人気商品(33歳女性、その他、群馬県) ■美味しそうなパン(50歳男性、その他、東京都) ■新製品や人気のある商品。(17歳女性、学生、福井県) ■新商品や食べたことがない商品です。どんな味か分からないのでポップはとても参考になります(29歳女性、会社員、愛知県) ■目に留ったもの(69歳男性、年金生活者、広島県) ■季節限定のパン(26歳女性、家事手伝い、千葉県) ■菓子パンなどの甘いパン(32歳女性、会社員、神奈川県) ■珍しい惣菜パン(31歳女性、OL、千葉県) ■総菜パンの中身について(42歳女性、その他、静岡県) ■お惣菜パンです。甘いパンよりお惣菜パンの方が好きなので(38歳女性、主婦、兵庫県) ■食パンなどの素朴なパンほど、こだわりを見つけたいので、ポップがあれば目をむけてしまいますね。(35歳女性、主婦、神奈川県) ■好きなパン。メロンパンや惣菜パン。(32歳男性、会社員、三重県) ■ぱっと見て、一番美味しそうなパン。(35歳女性、自営業、香川県) ■クリームパンやホイップパン(47歳女性、主婦、兵庫県) ■食べたことがないパン(66歳男性、その他、長野県) ■見た目が美味しそうで、変わっているパンや、自分の好きなパンならよく見ると思います(30歳女性、フリーター、宮城県) ■フランスパンに何が練り込んで作られているかなど(44歳女性、その他、三重県) ■中に具やクリームなどが入っているものです。(41歳女性、主婦、埼玉県) ■「焼きたて」と記載があるものに、特に目が行きます。(28歳女性、OL、大阪府) ■初めてみる新商品。食べたことがないパン。中に何が入っているのか、どんなパンなのかが知りたい。チーズのパンなら、どんな種類のチーズを使っているのかが知りたい。情報が足らない時は買わない。店員が居れば聞いてから購入するか決める。(41歳女性、OL、千葉県) ■見慣れないパンの場合(54歳女性、主婦、埼玉県) ■名前だけでは、どのようなものか分からないパン。(17歳女性、学生、静岡県) ■かわいいパン(30歳男性、フリーター、高知県) |
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| 焼きたてパン屋さんで今まで見たポップで、印象に残ったポップはどんなポップですか?具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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手描きのイラスト入りのもの
■抹茶たっぷりのクリーム入りメロンパン(52歳男性、会社員、愛知県) ■知らない横文字の言葉が羅列してあった(35歳女性、会社員、東京都) ■紙もおしゃれで、字体もやわらかく、いい感じでした。(42歳男性、会社役員、滋賀県) ■店長以外のスタッフさんも、それぞれオススメを書いていた(32歳女性、主婦、三重県) ■胡桃やぶどうなどが入っているパン(35歳男性、自営業、兵庫県) ■特にあまり覚えていないです。(39歳女性、主婦、静岡県) ■ポップの紙がいろいろな色で、お店の雰囲気がとても明るくなって可愛らしかったです。パンが茶色なので、ポップがカラフルでよく映えていました。(32歳女性、主婦、愛知県) ■思い出してみると上手なイラスト(パンやそれに関連したもの)が描かれていると印象に残ります。(31歳女性、主婦、愛知県) ■手書きの文字や優しい字体の文字です。(18歳女性、学生、秋田県) ■手描きのイラスト入りで、可愛らしい色使いのもの(15歳女性、学生、東京都) ■酵母の説明がくわしかったもの(39歳女性、主婦、広島県) ■発酵バターをつかっているものや、限定品の説明(34歳女性、主婦、神奈川県) ■絵が上手なポップ(47歳女性、その他、福岡県) ■手書きで、きちんと説明が簡潔に書かれていて、見やすかった。気持ちが伝わりました。(35歳女性、主婦、長野県) ■手書きで、小さく絵も描かれていた(57歳女性、主婦、北海道) ■カラフルで中に入っている物がわかり、文章だけでおいしさが伝わってくるようなポップです。(20歳女性、会社員、山口県) ■かわいいキャラクターのパンダがパンを紹介していた。(26歳女性、主婦、大阪府) ■「お母さん! 子どもにはこれです!」と書いてあり、どうせアンパンマンの顔のパンとかでしょと思って見たら、ハード系の硬いパン。「かめばかむほど甘くなり、お子様の歯を強くします。柔らかいパンばかり食べさせず、このパンを!」。すぐ近くに柔らかい甘い菓子パンたちがたくさんあったので、少し笑ってしまいましたが、思わず買いました。7歳の息子に食べさせると、「美味しい」と完食。私が無意識に、甘いものを与えてしまっていたと反省しました。(34歳女性、主婦、東京都) ■名前自体が印象的なパンだったので、ついついどんな商品か気になって見てしまいました。(31歳女性、その他、青森県) ■焼き上がりまでの工程を説明(30歳女性、その他、兵庫県) ■今まで色んなパン屋さんを巡りましたが、食べなくてもどんなパンか想像ができるほどに説明がされてあり、「食べてみたい」と思えたポップは印象に残っています。作り手の方の伝えたい気持ちが現れていたりすると食べたくなります。(29歳女性、主婦、福岡県) ■材料をきちんと記入してくれているポップは助かります(39歳女性、その他、東京都) ■「焼きたて」が一番です(39歳女性、主婦、大阪府) ■可愛いらしいイラストが描かれたもの(24歳女性、主婦、愛知県) ■焼き上がりの時間が細かく書かれたポップ(45歳女性、主婦、広島県) ■パンの中に入っているクリームの説明が手描きの絵で説明されていた。(22歳女性、学生、愛知県) ■全て手書きで、可愛いイラストが描いてあるポップ。(28歳女性、主婦、千葉県) ■カラフルなペンで字が躍っていて しかも読みやすい心のこもったポップ。(29歳女性、会社員、山口県) ■賞を獲得したパンのポップは、じっくり見てしまいます。文字だけでも。(40歳女性、主婦、埼玉県) ■こだわりを感じるもの(47歳女性、主婦、奈良県) ■それぞれのパンの名前が手書きでポップな字で書いてあって、色鉛筆で縁取ってあった。可愛らしい印象(28歳女性、会社員、長野県) ■どんな商品なのかわかりやすく、見やすく書かれている(46歳女性、主婦、徳島県) ■「一番人気」などと書かれていると気になります。(43歳女性、主婦、青森県) ■「人気NO1」とかは気になります。でも手書きでも印刷でもどっちでも良くて、お店に合っていればいいし、ごちゃごちゃしているのは見ないし、字が小さいのも見る気をなくします(33歳女性、会社員、広島県) ■子供が書いたもの(30歳女性、主婦、北海道) ■「これ食べないと絶対後悔する」と、力のこもった内容(27歳女性、OL、東京都) ■「ナッツぎっしり」より、「ナッツ○○%」の方がわかりやすい。あたたかい雰囲気の手書きで、しかも、「ずっと使ってます感」がないキレイなもの(46歳女性、主婦、鳥取県) ■シンプルで可愛らしくきれいにかかれたポップ(39歳女性、その他、大阪府) ■クロワッサンの歴史とか、できた経緯などが値札の隣に書いてあり、面白かったです。(24歳女性、主婦、北海道) ■絵がリアルなポップ。(52歳女性、主婦、静岡県) パンの断面の詳細が描かれていた ■「食べ方」を推奨してくれているものには惹かれるかと。バゲットであれば、「さっくり軽い食感なので、甘い香りのオリーブオイルをかけて食べるとおいしい」なととあって、さらにオリーブオイルのお勧めを1つ紹介してくれたら、何か得した気分になります。(43歳女性、主婦、千葉県) ■手書きで可愛らしく、柔らかい雰囲気のものはやはり目につきます。(26歳女性、フリーター、兵庫県) ■手描きでパンの温かみが伝わってくるイラスト(20歳女性、会社員、愛知県) ■お店のスタッフが、実際にパンを食べて、自信を持ってその良さを伝えているのがわかるようなポップがありました。「ふわっ」や「とろ〜っ」など、擬音語の使い方もうまく、どんなパンなのかわかりやすくて、そこのパン屋さんが好きになりました。また、おそらくクレヨンを使っていたので、温かみがあって懐かしい感じがして、親しみやすかったです。印刷したポップも最近増えているので、やっぱり手書きはいいなと思いました。(26歳女性、フリーター、広島県) ■パンの中にチーズがたっぷり入っているチーズフォンデュパンのポップが目にとまりました。(32歳女性、主婦、愛知県) ■フランスパンの「低温で長時間じっくりと発酵をとった粉の香りや甘みが出た生地を使用。そのままスライスしてお召し上がりください」みたいなポップ。(47歳男性、会社員、大阪府) ■悪い意味で印象に残ったのはポップが邪魔で見たい所が見られなかったこと。(40歳女性、主婦、兵庫県) ■菓子パンをまるでケーキの様に美味しそうに感じさせてくれたポップ。(54歳女性、OL、大阪府) ■どんな具が入っているかの説明とパンに関する雑学が載っていたポップは良かったです。(27歳女性、フリーター、千葉県) ■オーガニックの商品との記載があるときはよく読みます。(32歳女性、OL、埼玉県) ■黒板にチョークで(22歳女性、学生、新潟県) ■「味、バツグン」という大きなポップ(62歳男性、年金生活者、大阪府) ■おおよそのカロリーまで書いてあるもの。とってもありがたい。(39歳女性、OL、愛知県) ■焼きたてに出来上がり時刻を表示したもの。(56歳女性、主婦、兵庫県) ■ただ今焼きたて(33歳女性、主婦、東京都) ■地産地消の素材がのったポップ(35歳男性、会社員、福井県) ■イラスト入りで手書きのカラフルなもの(47歳男性、その他、東京都) ■「焼きたて」「こだわり」「もちもち」という言葉が印象的でした。(44歳女性、主婦、福岡県) ■個人のパン屋さんなのですが、ポップの形もいろいろなものがあり、イラスト付きで丁寧に書かれてあり、それだけで愛情が伝わってきて、お店のイメージもすごく良くなります。全て手書きです。週のおすすめのパンもイラストと説明入りのものが壁に貼られていて、毎週されていると思うと、すごいなと思います。パンの味がもちろん第一ですが、そういったおもてなしの心も大事だと思います。(29歳女性、主婦、広島県) ■手作り漫画や絵などでも美味しいさの説明があって、美味しいさが倍増するなと思いました。美味しさを想像できるポップが好きです(38歳女性、会社員、埼玉県) ■絵柄入りで可愛い文字で書かれたわかりやすいものが印象に残っています(53歳女性、主婦、滋賀県) ■パンの断面の詳細が描かれていた。(35歳女性、OL、群馬県) ■「この食感は体験したことがない」という一言があったので、つい買ってしまいました。(27歳女性、主婦、神奈川県) ■人気ランキング上位3位のパンについて、一つ一つ説明が書いてあるポップは興味深く読みました。(36歳女性、フリーター、徳島県) ■可愛らしい字でわかりやすく書いてあるポップ(27歳女性、会社員、大阪府) ■メロンパンの製造方法について詳細に書かれていた。(43歳女性、主婦、千葉県) ■説明が詳しく書いてあるポップ(46歳女性、主婦、東京都) ■カラフルなペンで、イラストなどが描かれているものは印象に残ります。(22歳女性、学生、東京都) ■パンの味や柔らかさが書いてあるポップ(50歳男性、その他、東京都) ■手描きのイラストがあり、雰囲気が可愛らしいもの。(17歳女性、学生、福井県) ■黒板に書かれたもの(26歳女性、家事手伝い、千葉県) ■イラストが上手なもの。字が見やすいもの(32歳女性、会社員、神奈川県) ■店長の試作品を紹介したポップ(31歳女性、OL、千葉県) ■使用している小麦粉について詳しく書かれていたとき(42歳女性、その他、静岡県) ■可愛い顔の絵が描かれていたのが印象に残っています。(38歳女性、主婦、兵庫県) ■「当店売上NO1」や、「雑誌やテレビで紹介」など、人気の高さがわかるポップは印象に残ります(35歳女性、主婦、東京都) ■あまり派手なポップは見たことがないです。食べ物なのでシンプルで見やすい文字を好みます。(35歳女性、主婦、神奈川県) ■手書きの、お店の人のこだわりが感じられるポップ。(32歳男性、会社員、三重県) ■絵と文字がとても可愛らしくかかれたポップ。(35歳女性、自営業、香川県) ■詳しく詳細が書かれているもの(37歳女性、主婦、神奈川県) ■字が下手でした。パンはすごく美味しそうだったので、これはどうにかならないものかと考えこんでしまいました。でも頑張って書いたんだろうなとも思いました。(29歳女性、フリーター、東京都) |
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