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| デジタルベーカリー／2002年12月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 顧客のフランクな意見が聞ける、価値がわかる人に買ってほしい - 天然酵母パンＰａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａ | |
 天然酵母パンＰａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａネットショップのトップページ  ネットショップで人気の「イチジクとひまわりの種のパン」  ネットショップで人気の「ベルギーワッフル」  使用する材料について説明したページ  大阪府枚方市の住宅街にある天然酵母パンＰａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａの実店舗 大阪府枚方市招提中町1-39-10 http://www.rakuten.co.jp/pandepapa TEL072-866-7578 安心して食べられるパン。ネット販売額がリアル店の２倍 「安心して食べられるパンを作りたい。すべての材料についてお客様にきちんと説明できるパンを作りたい」 大阪府枚方市の天然酵母パンＰａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａは、こんな思いから、天然酵母パンを地道に作り続けてきた。 １年ほど前に楽天市場にネットショップを出店。 使用する小麦粉はすべて国内産のもの。副材料やクリーム、あんなどはすべて手作り。防腐剤、保存料などの添加物を避けるためにできる限りの努力をする。酵母は、りんご、人参、長芋、米をじっくりと時間をかけて発酵させて作る。水は、一晩汲み置きしたもの使用。 そんなＰａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａのパンは、ネット販売に向いていた。リアル店の２倍の売上をネット販売で上げているという。 「ウチみたいなパンの購買層は、全体の何割かしかないわけですから、地域を限定した狭い範囲より、インターネットで範囲を広げた方がいいわけです」とＰａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａのネットショップ責任者、岡田昌子さんはいう。 Ｐａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａネットショップの人気商品は、オーガニックのイチジクと、ひまわりの種をたっぷりと練り込んだ「イチジクとひまわりの種のパン」（３５０円）や、「豆乳ベーグル」（３個入り３９０円）、「ベルギーワッフル」（５戸入り５００円）など。月ごとに岡田さんがセレクトする「おすすめセット」（２０００円）などのセットものも人気だ。 オークションや共同購入の仕掛けも、ネットショッピングに華を添える。 共同購入とは、ひとつの商品に対して、一定期間中にオーダーを募って、オーダー数が多くなればなるほど価格が安くなる仕組みだ。 面と向かうより本音で話せる。顧客の要望でできたパンも 岡田さんは「インターネットを介したお付き合いでいいなと思うのは、顧客のフランクな意見が得やすいということです」と話す。人気商品の「イチジクとひまわりの種のパン」は、実は顧客からの要望でできたパン。 「豆乳ベーグル」も、顧客からの「豆乳がコレステロールを低減する効果がある物質を多く含む」という情報が発端となって、品揃えに加えられた商品なのだ。 ある顧客は「パンが硬い」と苦情を寄せてきたが、岡田さんがなぜ硬いのかを丁寧に説明した結果、納得して常連客になったという。 岡田さんは「お客様とのやり取りが、面と向かって話すより本音に近いところでできるということはあると思います」。 Ｐａｎ ｄｅ Ｐａ Ｐａネットショップの１日のアクセス数は、ページビューベースで１０００から２０００という。 Ｐａｎ ｄｅ ｐａ ｐａは、大阪府枚方市の住宅街に売り場と製造スペースをあわせて１８坪の店舗を構える。オープンは９年前。 現在はネット販売も含めて日商は４〜５万円。岡田さんの夫の正秋さんが１人で丁寧に心をこめて作れる最大量に近いという。 もともと、「ベルトコンベアで食べ物が作られるのはおかしい」という思いから始めたパン作り。量より質。丁寧に作ったパンを、その価値を理解してくれる人が買ってくれればいい、と考えている。 「ネット販売を始めて、市場が広がりました。ただ、実店舗での販売に割く労力はどうしても削らざるを得ません。その辺が課題ですね」（岡田さん） |
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