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| ブランスリー新聞／2014年7月号 |
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| 冨士屋、渋谷氏とオーヴェルニュ、浅井氏 - イバカップ ２０１５ 日本代表選手
２０１５年９月にドイツで開かれる製パン製菓の展示会、イバ展で実施される「ｉｂａ Ｃｕｐ（イバカップ）２０１５」の日本代表選手選考の決勝大会が５月20日、東京・世田谷区の日本菓子専門学校で行われ、冨士屋の渋谷則俊氏とブーランジュリーオーヴェルニュの浅井一浩氏が日本代表選手に決定した。同大会では、昨年11月に行った１次審査を勝ち抜いた６人が日本代表選手の座を目指した。
５月19日には、日本菓子専門学校の会場内で、事前に作成した製品のレシピを提出し、１時間の制限時間内で翌日の製品作りの準備を行なった。 20日は、７時間30分の制限時間内に、ロッゲンミッシュブロート、クロワッサン、フランスパン、ツォップの４種類の課題製品を作った。さらに製品のディスプレイとプレゼンテーションを行った。 決勝大会に参加したのは、渋谷則俊氏（冨士屋）、斉藤康憲氏（ホテルグランヴィア京都）、福井清史氏（ブーランジュリークルミ）、谷口佳典氏（フリアンド）、浅井一浩氏（ブーランジュリーオーヴェルニュ）、木田智也氏（ブーランジュリーアーブル）の６人。 審査員は 江崎修氏（審査委員長、カフェ ヴィーナ・ローゼ）、鈴木信明氏（日本菓子専門学校）、井上克哉氏（ブーランジュリーオーヴェルニュ）、大村田氏（マイピア）、渡辺裕之氏（タンドルマン）、大橋哲雄氏（マンダリンオリエンタル）の６人が務めた。 |
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