PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - ブランスリー電子版


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講習会写真レポート／2013年10月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS
バゲット・トラディション
バゲッド・カンパーニュ
クロワッサン・オ・ブール
ブリオッシュ・ア・テット
ブリオッシュ・シュクレ
パンコースの講師を務めた佐々木卓也氏
第２４回特別講習会（東京製菓学校校友会本部）









原価計算女王
原価計算女王

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今月の公開記事

  1. 東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
  2. 小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
  3. パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん
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