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| アンケート／2013年8月号 |
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| バゲットの食機会と消費動向 - 消費者アンケート
「バゲットの食機会と消費動向」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・ＣＯＭ（http://pankashi.com/）の懸賞企画として実施し、大手懸賞サイトの「チャンスイット」などにも掲載した。実施期間は、６月７日から３０日までで、２４６人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は４０・３９歳。男女構成は、女性１８８人、男性５８人。
集計雑感 バゲットといえば、ヨーロッパの食卓に出てくる主食の食事パンの代表格で、日本のパン業界でも、欧風料理やワイン、チーズなどと共に、夕食にヨーロッパの食事パンを食べてもらい、日本でのパン消費量を底上げしようと、様々な試みが行われてきた。確かに、一定の成果があり、特にリテールベーカリーでは、バゲットやカンパーニュなどのハード系のパンを看板商品にするケースも増えてきている。しかし、今回のアンケートの内容をみてみると、ヨーロッパの食スタイルをそのままとり入れるというより、すでにある自分たちの食のスタイルに、バゲットなどのハード系のパンを、うまくとり込んでいる様子が浮かび上がってきたように思う。盲目的にヨーロッパの食文化を崇めるのではなく、日本人の食の現実を直視した上で、ヨーロッパの食文化を消化していかなくては、本当の意味での新しい食文化は生まれてこないだろう（ＲＯ） |
| バゲットにも、食パンと同じような食傾向が見られる！？ | |||||||
「フランスパンのバゲットを食べるのが最も多い時間帯は朝」と回答した埼玉県の４７歳女性は、「朝は時間がないので、厚めに切って、焼いて何かを付けて食べます。付けるものはその日の気分で変わりますが、オリーブオイルを塗ってシンプルに食べることが多いです。その他には、マーガリンやジャム、蜂蜜などを付けたり、ポテトサラダをトッピングしたりして食べています」と答えた。 「フランスパンのバゲットを食べるのが最も多い時間帯はお昼」と回答した東京都の４８歳男性は、「包丁で裂け目を入れて、レタスとハムを挟んで食べることが多いです。マヨネーズとからしをつけて食べます。回数としては少ないですが、いちごやブルーベリーなどのジャムをつけて食べることもあります。当たり前ですが、その時はジャムだけをつけて食べています」と回答した。 「あなたは、フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多いのはいつですか？」と聞き、「朝」「お昼」「午後３時頃」「夕方」「夜」「バゲットは食べない」「その他」の７つの選択肢から１つを選んでもらったところ、「お昼」と回答した人が７８人（３１・７１％）で、最も多かった。次に多かったのは「夜」の４６人（１８・７０％）で、さらに、「朝」の４４人（１７・８９％）、「午後３時頃」の３７人（１５・ ０４％）などと続いた。 「フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯では、フランスパンのバゲットをどのように食べることが多いですか？ 具体的に分かりやすく書いてください」との質問もした。 「フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯はお昼」と回答した大阪府の４１歳女性は、「２センチ程の厚さに切って、トマトペーストとマスタードを塗り、とろけるチーズをのせてトーストし、最後に黒コショウをかけて食べる事が多いです」と答えた。 「フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯は夜」と回答した兵庫県の５３歳女性は、「風呂上りのお酒のおともにするので、薄く切って焼いたバゲットに生ハム、オリーブオイル、またはチーズをのせて」と答えた。 | |||||||
| フランスパンのバゲットを食べるのが最も多い時間帯では、フランスパンのバゲットをどのように食べることが多いですか？具体的に分かりやすく書いてください。
｢フランスパンのバゲットを食べるのが最も多い時間帯は朝｣と答えた人（１３３人）
■ナイフで適度な大きさに切り、トースターで焼いて、野菜やハムをのせて食べたり、ジャムを塗ったりして食べたりします（３１歳男性、秋田県） ■フレンチトーストにする時もあれば、シチューを作り「ひたぱんの」ようにして食べています。（２６歳女性、兵庫県） ■朝は時間がないので、厚めに切って、焼いて何かを付けて食べます。付けるものはその日の気分で変わりますが、オリーブオイルを塗ってシンプルに食べることが多いです。その他には、マーガリンやジャム、蜂蜜などを付けたり、ポテトサラダをトッピングしたりして食べています。（４７歳女性、埼玉県） ■シンプルにジャムとバターで朝食に食べています（２３歳女性、神奈川県） ■そのまま（４７歳女性、滋賀県） ■朝食として、バターをつけて（６９歳男性、福岡県） ■そのまま軽く焼いて食べるのが好きです。（３４歳女性、兵庫県） ■朝、さっくりパンにバターを塗るなり、下品ですがポタージュスープなどと一緒に食べて、スープを最後にすくい取って食べたりしてます（４５歳男性、埼玉県） ■軽くトーストしてジャムをつけて食べる（４１歳女性、京都府） ■スープに浸す（５１歳女性、兵庫県） ■サンドにして（３５歳女性、埼玉県） ■トマトのブルスケッタと食べる。またはチーズをはさんで食べる（５５歳女性、静岡県） ■バターをつけてトーストして食べています。（３５歳女性、静岡県） ■半分に切りガーリックトーストを塗りオーブンで焼きます。（４８歳女性、北海道） ■そのままで（５５歳男性、神奈川県） ■オリーブオイルとニンニク、バジルのフレークを表面につけて、焼いて食べます。（２９歳女性、神奈川県） ■食べやすい大きさに切ってバターをつけてオーブンで少し温める（４４歳女性、東京都） ■マーガリンをたっぷり塗って食べます（４３歳女性、埼玉県） ■トーストして食べる（４４歳女性、熊本県） ■バターを塗って、シチューを飲みながら食べます。（５５歳女性、兵庫県）朝 ■フレンチトースト（３９歳女性、東京都） ■焼かずにバターをたっぷり塗って。 （３３歳女性、神奈川県） ■薄くスライスして、チンして温めてから、ジャムを付けて食べることが多いです。薄く切ると子供も食べやすいみたいです。（３３歳女性、三重県） ■切って少し焼いてバターで食べる（４５歳女性、福岡県） ■サンドイッチ（４３歳男性、岐阜県）朝 ■少しトースターで温めて、クリームチーズかオリーブのみじん切りをのせて食べます（４４歳女性、千葉県） ■スライスして、バター塗って、食べる。（４４歳女性、大阪府） ■トーストしてハチミチやバターで食べます（６１歳女性、兵庫県） ■半分に切り、ハムや野菜、たまごをはさんでいただきます。結構食べ応えがあっておなかにもたまります。あとは、フランスパンを５センチぐらいの厚さに切り、フレンチトーストにします。（４３歳男性、福岡県） ■ガーリックをつけて焼いたり、生ハムを挟んで食べたりしています！（２７歳女性、山口県） ■スモークビーフ、キャベツ、トマト等を挟み、マスタード、ケチャップを付けて食べる（６１歳男性、佐賀県） ■バターにつけて（５２歳男性、神奈川県）■ハムとチーズをのせてオーブントースターで焼く（５１歳女性、東京都） ■軽くトーストしてバターを塗って食べる（４３歳女性、兵庫県） ■軽くトーストして、バター、蜂蜜、粉シナモンがお気に入り。硬くなったら、フレンチトーストで生クリームとジャムを添えて。（２６歳女性、茨城県） ■オープンサンドの台にする。家族が外出時間毎のばらばら朝食なので、おかずとなるサラダや卵やツナのディップやジャム、ヨーグルト類を並べておく。バゲットは、カッティンングボードにのせておき各自好みの厚さに。（５２歳女性、神奈川県） ■厚めにカットしたパンをオーブントースターで軽く焼き、あたたかいうちにクリームチーズをのせて、その上にはちみつをかけて頂きます。（５０歳女性、兵庫県） ■そのままか、ジャムやバターをつける（３３歳女性、北海道） ■ハムやウィンナーやレタスなどを挟む。（１８歳女性、愛媛県） ■マーガリンつけて（２９歳女性、福岡県） ■フレンチトースト（３２歳女性、千葉県）■トースターで軽く焼いてからバターをぬる。（２８歳女性、福岡県） ■スライスしてチョコクリームをつけて（３９歳女性、埼玉県） ■何も付けず牛乳と。（４６歳男性、静岡県） ■１センチくらいにスライスして、トーストし、バターやジャムを塗って食べることが多いです。サラダとコーヒーと共に食べるのが好きです（３９歳女性、大阪府） ■薄く切ってバターをぬる（５７歳男性、神奈川県） フランスパンのバゲットを食べるのが最も多い時間帯はお昼」と答えた人（４７人） ■バターのみのサンドイッチ（３９歳女性、神奈川県） ■ピザ風に。薄くバターをぬって玉ねぎ、トマトなど冷蔵庫の中の野菜をのせてチーズ、マヨネーズをトッピングして焼き、焼き上がりにオリーブオイルと少しの岩塩をかける。時々、カリカリに焼いたバゲットにたっぷりハチミツをかけて。 （５３歳女性、兵庫県） ■フランスパンとオリーブオイルとトマトを食べます。（５０歳女性、兵庫県） ■休日のブランチで温野菜やオムレツと一緒に。飲み物はレギュラーコーヒー。（６９歳男性、千葉県） ■明太フランスやガーリックトーストにして食べる（３９歳女性、福岡県） ■スライスしてバターやジャムをつけて（５４歳女性、愛知県） ■ガーリックトーストやフレンチトースト風、ちくわとマヨネーズのトッピングなど、その時の材料を見て作ります（４５歳女性、新潟県） ■レンジでチンして温めて食べたり、そのまま食べたりする。（２０歳女性、群馬県） ■焼いてそのまま食べる。（４５歳女性、東京都） ■包丁で裂け目を入れて、レタスとハムを挟んで食べることが多いです。マヨネーズとからしをつけて食べます。回数としては少ないですが、いちごやブルーベリーなどのジャムをつけて食べることもあります。当たり前ですが、その時はジャムだけをつけて食べています。（４８歳男性、東京都） ■私はツナとキュウリをマヨネーズであえてのせて食べます。息子たちはハムとチーズをのせて食べてます。（４８歳女性、長野県） ■焼いて（４２歳男性、兵庫県） ■クリームチーズと野菜やハムのトッピングをします。（４９歳女性、静岡県） ■そのまま。（５０歳男性、埼玉県）お昼 ■バターやジャムを塗って食べる（５５歳女性、愛知県） ■輪切りにして、トーストして、ガーリックをこすりつけ、オリーブオイルに漬けて食べます。（４０歳女性、埼玉県） ■買った状態のままで（２９歳女性、大阪府） ■軽くトーストしてから（４３歳女性、神奈川県） ■オープンサンド（５０歳女性、埼玉県） ■チーズをのせてがぶり。（４９歳男性、千葉県） ■軽く焼いてスープに浸して食べる（４８歳女性、栃木県） ■スライスして軽くトーストしてから、クリームチーズのスプレッドをつけていただきます。（５１歳女性、千葉県） ■焼いてバターをつけて食べるか、目玉焼きとスープと一緒に、お米代わりに食べる（２７歳女性、長崎県） ■スライスしてバターを塗る。日にちがたっているならコーンスープに浸してフレンチトーストにして食べる（３６歳女性、岐阜県） ■焼いたり、ジャムをつけたり、そのまま食べたりしています。（２１歳女性、奈良県） ■ハムを挟んで（３９歳女性、神奈川県） ■トマトやハム、チーズなどを挟んでサンドイッチにします。（２９歳女性、栃木県） ■肉と一緒にバターをつけて食べる（６１歳男性、茨城県） ■バターとニンニクを塗ってガーリックトーストにして食べます。たまに、ハムやチーズ、トマトを挟んでホットサンド感覚で食べる時もあります。（３１歳女性、福岡県） ■そのまま（４３歳女性、東京都） ■トーストしてマーガリンをぬる。（４３歳女性、栃木県） ｢フランスパンのバゲットを食べるのが最も多い時間帯は夜｣と答えた人（３５人） ■バターのみかその上にガーリック(みじん切り)をのせて焼いて食べます（４４歳女性、埼玉県） ■酒を飲みながらチーズと。または酒を飲んだ後。（５１歳男性、東京都） ■グラタンと一緒に食べる。（３０歳女性、神奈川県） ■ビーフシチューのときは必ずバケットも食べます。普通にバターを塗って焼くか、そのままを切り分けてビーフシチューをつけて食べます。（２４歳女性、京都府） ■チーズをのせたり、ラグーなどのソースをすくって食べます。（４０歳男性、鹿児島県） ■カリッと焼いてバターで。（５０歳女性、埼玉県） ■カナッペ（４９歳女性、千葉県） ■夕飯といっしょに（４６歳男性、東京都） ■フランスパンは２センチ位に切ってそのまま食べる。ご飯の代わりです。（６４歳男性、埼玉県） ■焼きたてが美味しいので、基本的にはその日の夕食に食べ、残ったら翌日に食べます。夜は焼かずにそのままバターを塗って食べます。マーガリンではなく、バターがお勧めです。おかずがステーキやスープの洋食の時はベストです！ たまにチーズフォンデュにする時もあります。チーズフォンデュはバゲットがメインになりつつあるので、美味しいお店のものに限ります（４８歳女性、大阪府） ■料理のスープやソースにつけて。（３５歳女性、鹿児島県） ■チーズ、ワインと共に（２７歳女性、東京都） ■シチューなどと一緒に（３１歳女性、神奈川県） ■そのまま（４９歳女性、千葉県） ■切って。そのまま。トーストして。チーズディップを付けて（４９歳男性、熊本県） ■スープにつける（４１歳女性、神奈川県）■チーズフォンデュ（２６歳女性、福岡県 ■バゲットとチーズなどで食べます（１９歳女性、東京都） ■ガーリックトーストにして、付け合わせとして食べる。（３６歳女性、埼玉県） |
| フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯では、フランスパンのバゲットをどのように食べることが多いですか？具体的に分かりやすく書いてください。
｢フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯はお昼｣と答えた人（７８人）
■少し焼いてガーリックバターで（６３歳男性、山梨県） ■あまいはちみつバターで。あとミルクジャムとか。スープといっしょに。（３０歳女性、東京都） ■そのまま（２３歳男性、和歌山県） ■レタスやハムをはさんで食べる。（３７歳女性、大阪府） ■ピザトーストにしています。（２６歳女性、兵庫県） ■サンドイッチにすることが多いです。チーズや野菜（トマト、レタス、キュウリ）、焼いた卵やベーコンを挟みます。（４７歳女性、埼玉県） ■チーズやハムを挟んでサンドウィッチにしたり、時間がある時はフレンチトーストを作ったり、ガーリックトーストにしたり、その日の気分で楽しんでいます（２３歳女性、神奈川県） ■おやつとしてコーヒーと（６９歳男性、福岡県） ■トースト。（４８歳女性、北海道） ■オリーブオイルとニンニク、バジルのフレークを表面につけて、焼いて食べます。（２９歳女性、神奈川県） ■食べやすい大きさに切ってバターをつけてオーブンで温める（４４歳女性、東京都） ■やはり、マーガリンをたっぷり塗って食べます。（４３歳女性、埼玉県） ■オープンサンドにして食べる（４４歳女性、熊本県） ■バターを塗って、コーヒーを飲みながら食べます。（５５歳女性、兵庫県） ■切って少し焼いてバターを塗って食べる（４５歳女性、福岡県） ■やはり、パンを半分に切り、ハムや野菜、たまご等をはさんでいただきます。（４３歳男性、福岡県） ■昼は時間がないので、焼かずにそのまま、バターとジャムをつけて頂くことが多いです。（５０歳女性、兵庫県） ■ハムやツナなどの具をのせてトースト（３２歳女性、千葉県） ■チョコクリームをつけたり、マーガリンを塗ってチーズをのせて軽くトーストする（３９歳女性、埼玉県） ■スライスしてガーリックを塗って、チーズをのせてトーストして食べます。ドイツのアルペンザルツというハーブソルトを少しかけて食べるのが好きです（３９歳女性、大阪府） ■薄く切ってバターをぬる（５７歳男性、神奈川県） ■サラダと食べることが多い（３４歳女性、神奈川県） ■バターやジャムをのせて食べる。ツナマヨをのせて食べる（２５歳女性、神奈川県） ■サンドイッチにして、仕事に持って行って食べる。（３９歳女性、東京都） ■薄切りにしてトーストに。（３８歳女性、兵庫県） ■ソーセージや卵、スープと一緒に（３６歳男性、兵庫県） ■ハムか練り製品をのせて食べる。（６３歳男性、東京都） ■焼いてきゅうりやハムなどをのせて食べる（４０歳女性、岡山県） ■バゲットサンドが多いかな。レタスとハムを挟むだけでいい感じのサンドイッチになるので、重宝しています。（２９歳女性、愛知県） ■そのまままるかじり。（６０歳女性、岩手県） ■スライスしてサンドイッチにすることが多いです（３２歳女性、東京都） ■色々なジャムを付けてバリエーションを楽しみつつ食べます（１９歳女性、富山県） ■サンドイッチ。買いたてのフランスパンに、プロシュートやナチュラルチーズと生野菜だけを挟んだシンプルなもの。（３５歳女性、東京都） ■焼いてバターをのせて。（２６歳女性、北海道） ■ジャムなどをのせて。（２８歳女性、岩手県） ■そのまま、食べます。（４５歳女性、富山県） ■スープ等につけて食べることが多いです（３８歳女性、新潟県） ■基本焼いてカリカリにして食べます。古くなったらフレンチトーストに（４４歳女性、山梨県） ■野菜やチーズなどをのせて（４５歳女性、京都府） ■ハムを挟んで食べる。（４４歳男性、兵庫県） ■焼いて（２９歳女性、福岡県） ■３センチくらいに切ったバゲットを軽くオーブントースターで焼いて、バターやいちごジャム、いちじくジャム等を塗って食べることが多いです。（６６歳女性、山口県） ■トーストして、クリームチーズをぬって食べたり、そのままサラダといただいたりします。（５２歳女性、愛知県） ■２センチ程の厚さに切って、トマトペーストとマスタードを塗り、とろけるチーズをのせてトーストし、最後に黒コショウをかけて食べる事が多いです（４１歳女性、大阪府） ■スープに浸して（６９歳女性、山形県）■何か挟んで食べる(卵、ハム、チーズなど）（４８歳女性、神奈川県） ■ガーリックトーストにして（６９歳男性、山形県） ■目玉焼きと食べる。（３０歳女性、神奈川県） ｢フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯は夜｣と答えた人（４６人） ■シチューパスタと一緒に（３９歳女性、神奈川県） ■風呂上りのお酒のおともにするので、薄く切って焼いたバゲットに生ハム、オリーブオイル、またはチーズをのせて。（５３歳女性、兵庫県） ■ニンニクをぬって焼きます。おいしいおつまみ感覚です。（５０歳女性、兵庫県）■昼以外に食べることはほとんどないが、たまに夕飯の代わりに食べることがある。主菜、副菜はパンに合ったものとなるが、スープではなく味噌汁を飲むことが多い。（６９歳男性、千葉県） ■レタスとハムを挟んで食べることがほとんどです。食事をとったという満足感が欲しいからです。（４８歳男性、東京都）■シチューやチーズフォンデュなどと一緒に（２９歳女性、大阪府） ■くりぬいてポテトサラダなどを詰めてカットして食べる（５０歳女性、埼玉県） ■軽く焼いて、スープに浸して食べる。（４８歳女性、栃木県） ■ごはん代わりの感覚で料理を食べながら（６１歳男性、茨城県） ■パスタやステーキなどを作っている間にバケットを出します。前菜とコーンスープなども出し、ちょっとしたディナーの感覚で食べています。（３１歳女性、福岡県） ■ガーリックトースト（４３歳女性、栃木県） ■トースト（３６歳男性、神奈川県） ■サラダやスープ、パスタと一緒に（４５歳女性、静岡県） ■シチューと一緒に（４７歳女性、滋賀県）■ピザソースを塗って軽くトッピングしてトーストしたりしてます（４５歳男性、埼玉県） ■ステーキとかと一緒に食べる（５１歳女性、兵庫県） ｢フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯は朝｣と答えた人（４４人） ■普通に焼いてジャムを付ける（３９歳女性、福岡県） ■スライスして、ジャムやバターをつける（５４歳女性、愛知県） ■朝の場合はフレンチトースト風が主ですが、軽く焼くだけだったり、そのままだったりします。（４５歳女性、新潟県）■レンジでチンして温めて食べたり、そのまま食べたりする（２０歳女性、群馬県） ■焼いて（４２歳男性、兵庫県） ■パン屋さんで、カットされたものをフレンチトーストにして販売しているので、簡単だから、この利用が多いです。（４９歳女性、静岡県） ■そのまま。（５０歳男性、埼玉県） ■バターやジャムを塗って食べる（５５歳女性、愛知県） ■卵と牛乳と砂糖を混ぜた液に浸し、バターで焼き上げたフレンチトーストにして食べることが多いです。（４０歳女性、埼玉県） ■バター、チーズ、ハム、目玉焼きなどをのせて。（４９歳男性、千葉県） ■マヨネーズやバターを塗って、トーストしてスープといただきます。（５１歳女性、千葉県） ■トースターで焼いたあとバターを塗って食べます。（２１歳女性、奈良県） ■ハムを挟んで（３９歳女性、神奈川県） ■半分に切り、トースターで軽く焦げ目をつけ、バターとジャムをつけて食べます。（４９歳男性、栃木県） ■バターをつけて食べる。（２０歳女性、千葉県） ■砂糖とバターを塗ってトーストする。（２９歳女性、福岡県） ｢フランスパンのバゲットを食べるのが２番目に多い時間帯は午後３時頃｣と答えた人（３７人） ■そのまま焼いて。（４５歳女性、東京都）■軽くトーストしてブルーベリーのジャムとホイップクリームを塗って食べます。（４８歳女性、長野県） ■買って職場でそのまま食べる。（２７歳女性、長崎県） ■ガーリックトーストにしておやつに食べます（２９歳女性、栃木県） ■軽く焼いてバターを塗ります。（４７歳女性、大阪府） ■ピザトースト、サンドウィッチ（３０歳男性、神奈川県） ■小腹がすいた時、スープに付けて食べます（４１歳女性、栃木県） ■コーヒーと一緒に食べる（そのままちぎって何もつけない）。（３９歳女性、千葉県） ■ご飯が足りなかった時に、焼いてマーガリンとピーナッツバターを塗って食べる。（２４歳女性、愛知県） ■フレンチトースト（３４歳女性、兵庫県） ■チーズをのせて軽くトースト（４１歳女性、京都府） ■小腹がすいた時に、そのまま食べる。（３３歳女性、三重県） ■そのまま食べたり、ジャムつけたりしています。たまに揚げものにしています（６１歳女性、兵庫県） ■おやつに フレンチトーストのようにして食べることが多いです！（２７歳女性、山口県） ■薄切りに３枚くらいスライスして、そのまま紅茶を飲みながら食べる（６１歳男性、佐賀県） ■そのまま、手間をかけない手軽なおやつ代わりに（３３歳女性、北海道） ■トーストして（６０歳女性、兵庫県） ■そのままでチョコやジャムを塗って食べることが多いです（３５歳女性、神奈川県） ■母とおやつとして食べてます（３０歳女性、千葉県） ■バターとジャムをぬって、コーヒーと一緒に。（３５歳女性、静岡県） ■フレンチトーストにして食べます（３２歳女性、石川県） ■ラスク（３６歳男性、群馬県） ■牛乳に浸して焼く（６７歳女性、香川県） |
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