世界に通用する日本産のパン - 小さなパン屋の革命 - ブランスリー電子版

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ブランスリー新聞／2013年3月号

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世界に通用する日本産のパン - 小さなパン屋の革命
　吉備人出版刊。「小さなパン屋の革命」。著者は、ベーカリー独立支援事業などを手掛けるおかやま工房の河上祐隆社長。１月２８日発売。税込み１５７５円。
　２２歳で自らのベーカリーを開業した著者が、数々の失敗や壁にぶつかりながら全身で掴み取った様々な教訓を紹介。「安全安心」「無添加」「手づくり」「焼きたて」などをキーワードにして、これまでの業界の常識を覆し、世界に通用する日本産のパンとベーカリーを作ってきた著者の考えと方法論を掲載している。







原価計算女王
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