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| ブランスリー新聞／2013年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 世界に通用する日本産のパン - 小さなパン屋の革命 | ||||
２２歳で自らのベーカリーを開業した著者が、数々の失敗や壁にぶつかりながら全身で掴み取った様々な教訓を紹介。「安全安心」「無添加」「手づくり」「焼きたて」などをキーワードにして、これまでの業界の常識を覆し、世界に通用する日本産のパンとベーカリーを作ってきた著者の考えと方法論を掲載している。 | ||||
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