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ブランスリー新聞／2013年3月号

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｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１３｣を開催 - 国際製菓専門学校

「クロード・モネ」の「印象・日の出」をパンで再現したモザイク画が立川タカシマヤ１階に飾られた

喫茶「メゾン・ド・ガトー」の店内は「ヘンデルとグレーテル」のお菓子の家をイメージ

　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月２、３の両日、東京・立川市の同校と立川タカシマヤを会場に、「第２４回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１３」と、卒業作品展を開催した。作品展示のほか、学生らによる喫茶店の運営、菓子とパンの販売なども行われ、終日親子連れなど多くの来場者で賑わった。
　同校１階に、学生らが運営して開設された喫茶店「メゾン・ド・ガトー」は、童話「ヘンデルとグレーテル」をテーマに店内の空間が演出されていた。案内係の学生らは、ヘンデルとグレーテルの恰好で来場者をもてなしていた。同喫茶店のメニューの「キッシュ」（３００円）や「パニーニ」（２５０円）、「フランボワーズムース」（２５０円）などのケーキは、学生らの手作りだ。
　運営に関わった製パン専科１年生の中村理恵さんは「ケーキのレシピを決めるとき、小さな子でも食べてもらえるように考えて、コーヒーとか刺激の強いものは使わないようにしました。今日実際に、こうして目の前でお客様に、にこにこして食べてもらえると、とてもうれしく思います」と笑顔で話していた。
　一方、立川タカシマヤ１階正面ステージには、「クロード・モネ」の絵画「印象・日の出」をモデルにして、色付けして焼き上げた５ミリ角のパンを貼り合わせたモザイク画を展示。学生１２人が１カ月間かけて製作した、縦約１０５センチ、横約１４０センチの大作だ。
　指導に当たった同校教師の川崎一文氏は「５ミリ角のパンを約４万個使いました。パンの色は２００色以上用意しました。モザイク画の製作は今回で９回目ですが、学生たちは『歴代の先輩方を超えたい』と言って一所懸命でした。とてもすばらしい作品ができたと思います」と話していた。

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