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ブランスリー新聞／2013月2月号

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｢コクとうまみのレーズンパン｣を発売 - 敷島製パン

レーズン、黒糖、塩麹を組み合わせた「コクとうまみのレーズンパン」

　敷島製パンは、カリフォルニア・レーズン、黒糖、塩麹を組み合わせた「コクとうまみのレーズンパン」（参考小売価格税抜き１２０円）を、２０１２年１２月２６日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。月間６０００万円の売上を見込んでいる。
　２０１２年６月に行われた、カリフォルニア･レーズン協会主催の「第２１回カリフォルニア･レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」で、「カリフォルニア･レーズン大賞」を受賞した作品を商品化したもの。
　レーズンと、黒糖入りのシュガーマーガリンをデニッシュ生地で包み、塩麹入りのケーキ生地をのせて焼き上げた。
　敷島製パンは「黒糖のコクのある甘みが、レーズンの酸味を引き立てます。さらに、塩麹を加えることにより、うまみのあるまろやかな味になりました。レーズンと和素材という意外な組み合わせが豊かにひびきあう、満足感のある商品です」とＰＲしている。

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