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| ブランスリー新聞／2003年2月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 蒸しまんじゅうの新製法を開発 - ホシノ天然酵母パン種
ホシノ天然酵母パン種（東京・町田市）は、同社酵母を使って作る蒸しまんじゅうの新製法を開発した。これまで、ストレート製法を提案していたが、ある程度の経験がないと、安定した品質の製品ができづらかった。新製法は中種法で、比較的容易に安定した品質の蒸しまんじゅうができる。ホシノ天然酵母を使った蒸しまんじゅうは、皮の部分にコクがあり、差別化商品として導入するベーカリーが増えているという。問い合わせは、ホシノ天然酵母パン種（電話０４２‐７３４‐１３９９）へ。
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