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| アンケート／2012年6月号 |
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| 徹底調査 昼食のパン‐消費者アンケート | ||||
▼アンケートでの質問内容 質問１ あなたは、パン屋さんで、パンの試食はしたいですか？（「したい」「したくない」「どちらでもいい」の３つの選択肢から１つを選択） 質問２ あなたは、パン屋さんで、どんなパンの試食がしたいですか？具体的にわかりやすく書いてください（自由回答） 質問３ あなたは、パン屋さんでの試食提供の仕方について、何か提案はありますか？ 具体的にわかりやすく書いてください（自由回答） | ||||
| パンの試食がしたい人が９割以上。｢パン屋さんの味や風味は、食パンでわかる｣｢どんな料理に合うかなどの情報を掲示してほしい｣ 「あなたは、パン屋さんで、パンの試食はしたいですか？」と聞き、「したい」「したくない」「どちらでもいい」の３つの選択肢から１つを選んでもらったところ、「したい」が２７７人（９２・０３％）で最も多かった。 「したくない」は６人（１・９９％）と少なく、ほとんどの人が、ベーカリーに試食を求めているという結果が出た。「どちらでもいい」の１８人（５・９８％）だった。
「あなたは、パン屋さんで、どんなパンの試食がしたいですか？ 具体的にわかりやすく書いてください」との問いに対しては、様々な回答が寄せられた。 岡山県の５０歳女性は、「食パンです。食パンを食べたらそこのパン屋さんの味や風味などがわかります。今まで惣菜パンなどは試食なしで、見た目で買っていましたが、ほとんどが『いまいち』の味だったんです。一番無難な食パンから買って食べて、次に菓子パンを買います。食パンがおいしい店は菓子パンの生地や食材やクリームなどあらゆる面からみておいしです」と話した。 愛知県の４０歳女性は、「一人暮らしなので、大きなパンが中々購入できません。購入して後悔したくないので、フランスパンなどの、大きなサイズのパンの試食がしたいです」と回答した。 千葉県の４３歳女性は、「ハード系のパン。外側は硬いけれど、中はしっとりとやわらかいパンが好き。これって試食してみないとどうなのかわからないので」と答えた。 東京都の３６歳女性は、「食パンの甘さの程度。クロワッサンやデニッシュのサクサク具合。フランスパンのクラストの香ばしさとクラムのもっちりの程度。新製品や珍しい混ぜ物がしてあるパンの味」と回答した。 「あなたは、パン屋さんでの試食提供の仕方について、何か提案はありますか？具体的にわかりやすく書いてください」との問いに対しても、思い思いの回答が寄せられた。 岡山県の３８歳女性は、「無人で置いて下さっていると近づきやすいです。また、食事用パン等に相性のいい食材をのせてくださると、そのパンの食べ方の参考になって、味も確認出来て嬉しいです」と答えた。 東京都の５５歳男性は、「試食のパンをただバスケットなどに置いてあるのではなく、そのパンの特徴、および、調理方法、どのような料理に合うか、などの情報を掲示しておいて欲しい。たとえば、『本日は、和食に合うパン特集です。試食してみて！』などというのも面白いと思います」と回答した。 兵庫県の４８歳女性は、「ほとんどのパン屋さんが、試食用はカットして置いていて、ラップをかけているか保存容器に入れてあるか程度で、味も風味も損なわれているし、衛生的でないと思うので、食べる時にカットして貰えるとパンの良さもわかりやすいと思う」と回答した。 沖縄県の５３歳女性は、「切り分けたパンは乾いてしまうので、タッパーに入れて提供して欲しい」と答えた。 |
| あなたは、パン屋さんで、どんなパンの試食がしたいですか？具体的にわかりやすく書いてください。
すべてのパンの試食がしたい
■食べたことがないパンは試食したいです。価格が高いパンは買って好みではなかったら残念なので、試食があればしたいです。（３５歳女性、愛知県） ■出来たてのやわらかいパンです。（３７歳女性、兵庫県） ■惣菜パン、または中にクリームなどフィリングが入っているパン。中身は見えても、味の組み合わせがわからないと買う勇気が出ない。（３０歳女性、東京都） ■今までに食べたことがないめずらしいパン（５７歳女性、兵庫県） ■ハード系、ソフト系、甘い系、塩味系など。その場での試食ももちろんですが、色々な味が少しずつ試せるセットの販売があると嬉しいです。（好きなものを選べると更に良い）（３５歳女性、熊本県） ■クロワッサンを試食したいです。店によって大きく違いがあるので。次にピザの様な惣菜パン。味が知りたい。食事用パンもしたいです。おすすめの食べ方で試食させて頂けると嬉しいです。（３８歳女性、岡山県） ■ハード系のパン（２０歳女性、東京都） ■新商品は試したいと思います。クロワッサンが好きなので、クロワッサンも食べたい。（４３歳女性、静岡県） ■バゲット（３６歳女性、福岡県） ■食パン。（４９歳男性、長野県） ■おすすめのもの（５１歳女性、香川県） ■焼きたてパンの試食がしたいです。 （３１歳女性、沖縄県） ■シンプルなパンの試食がしたいです。粉の違いとか酵母の違いとかを味わってみたい。噛めば噛むほど味の違いが楽しめるようなパンです（３５歳女性、東京都） ■初めて買う何か具材の入っているパン。好みに合うのかわからないから。（４９歳女性、神奈川県） ■アンパンが好きなので、あんと生地の美味しさを確かめたいです。それと食パンに合うジャムもほしいです（５３歳女性、福島県） ■新作などまだ味わったことのないパン（４０歳男性、大阪府） ■パン自体の味を確かめたいからリーンな生地のパンを食べたいと思う。クロワッサン生地のような、切るとぼろぼろしてしまうのは、お店の管理も大変だろうし、逆に不潔に思えてしまう。（３８歳女性、神奈川県） ■出来ればすべてのパンの試食があって欲しいが、それが無理なら、そのお店の一押しのパン。（３３歳女性、福岡県） ■基本的にすべてのパンが試食出来たら嬉しいです。どのパンがどんな味で、どれが一番好きな味か食べてみなくては分からないから。（３２歳女性、静岡県） ■大きいサイズで売っているパンの試食をしたいです。小さいものなら、まずくても食べられますが、大きいものは残ってしまうので。（２５歳女性、東京都） ■新作のパン。クロワッサン、フランスパン等お気に入りのパンの比較。（５１歳男性、福岡県） ■食パンです。食パンを食べたらそこのパン屋さんの味や風味などがわかります。今まで惣菜パンなどは試食なしで、見た目で買っていましたが、ほとんどが「いまいち」の味だったんです。一番無難な食パンから買って食べて、次に菓子パンを買います。食パンがおいしい店は菓子パンの生地や食材やクリームなどあらゆる面からみておいしいです（５０歳女性、岡山県） ■フランスパン（４７歳男性、大阪府） ■メロンパンや甘いパン（２５歳女性、東京都） ■ベーグル（４１歳女性、北海道） ■お店のおすすめを試食して購入したいです。（２７歳女性、熊本県） ■ロールパンや食パンではなく、具の入ったソーセージパンやピザパン（２４歳女性、奈良県） ■デニッシュパン、サンドイッチ、ピザ、ドーナツなど（３６歳女性、愛媛県） ■季節限定のパン、野菜や果物を使ったパン（３０歳女性、愛知県） ■食事ではなく、アルコールを飲んでいる時に、おつまみの材料に使用できるようなパン、あるいは、そのままでもアルコールと合うようなパン（５５歳男性、東京都） ■特にプレーンなパン（食パンやバゲット）は試食したいです。また、珍しいパン（ドイツパンや新しい商品）は味が気になるので試食したいです。（３７歳女性、千葉県） ■ナンカレー（５８歳男性、東京都） ■新発売のパン。見ただけでは味のイメージがわかないパン。辛いパン（辛すぎると食べられないので）。売れ筋のパン（売れ筋が自分の好みとは限らないので）。（４３歳女性、長野県） ■食事に使いたいハード系のパン。さらに、デニッシュ系を食感がわかるようにたっぷりと試食させてほしい。（４５歳男性、北海道） ■甘くて美味しいクリームパン（２７歳女性、熊本県） ■全て（５０歳男性、東京都） ■リーンなパン。天然酵母を使ったパン。その店の目玉パンなど。（３４歳女性、千葉県） ■新商品やそのお店一押し商品を試食したいです。そのパン屋さんのレベルがわかる食パンも試食したいです。（３８歳女性、神奈川県） ■食べたことがないような新作パン（２３歳女性、兵庫県） 大きなサイズのパンの試食 ■新作で珍しい材料や素材を使用したもの。食べてみないとその味わいや食感がわかりづらいから。（４０歳女性、愛知県） ■一人暮らしなので、大きなパンが中々購入できません。購入して後悔したくないので、フランスパンなどの、大きなサイズのパンの試食がしたいです。（４０歳女性、愛知県） ■クロワッサン（６３歳女性、埼玉県） ■サラダパン（色々なサラダパンでどれが一番自分の好みに合うか探してみたいです）（６４歳男性、神奈川県） ■焼きたてのフランスパンの試食がしたいです（４８歳女性、大阪府） ■その店の売上人気ランキングの何位かまでを試してみたい。よく売れているものはきっと美味しいし、買って失敗がないと思う。（５４歳女性、兵庫県） ■そのパン屋さんの自慢でおすすめのパン（７０歳男性、長野県） ■惣菜パンの試食がしたい（４７歳男性、兵庫県） ■変わったもの。（４０歳女性、栃木県） ■あまいパンが好きなのでクリームたっぷりのパンが食べたい。後は、焼きたてや新商品なんかの試食がしたいですね！（２９歳女性、静岡県） ■クロワッサン（６２歳男性、滋賀県） ■フランスパン。アンパン（５０歳男性、茨城県） ■朝食に食べる食パンとロールパン。これが美味しいと、全商品が信用できる。（５４歳女性、石川県） ■パンの中で最も基本となる食パンです。（６１歳男性、神奈川県） ■クリームたっぷりのパン。チーズたっぷりのパン。マヨネーズがのったパン。雑穀やクルミなどが入ったパン（４０歳女性、大阪府） ■菓子パン。雑穀パン（５１歳男性、茨城県） ■見た目だけでは味が想像出来ないようなパン（２１歳女性、北海道） ■フランスパン（５３歳女性、沖縄県） ■素材の違うパンを少量ずつ。（３９歳男性、岐阜県） ■クロワッサン、クリームパン、アップルパイ（４２歳女性、岩手県） ■アンパン（５９歳女性、滋賀県） ■焼きたてのパン。フィリングとパンを別々に試食したい。（４０歳男性、秋田県） ■フランスパン。少し表面が柔らかめのものを希望！（６７歳女性、東京都） ■焼きたてのパン。食パンなど普通のパンや、調理パンや菓子パンも。（３９歳女性、千葉県） ■食パン、フランスパンなど生地の味を楽しむパン（５４歳女性、大阪府） ■総菜パン。おいしいウインナーが入っていて、パンと絶妙にマッチしたもの。サンドイッチ系でもいいです。チーズパンや、ピザパン的なパン、またはカレーパンのようなもの。（４２歳男性、香川県） ■果物が入っているパン、菓子パン、新商品など。（１６歳女性、埼玉県） ■調理パン（５３歳男性、京都府） ■新製品なら何でも（２８歳女性、福岡県） ■色々な具を挟んだパン（３９歳女性、大阪府） ■新商品（４２歳女性、愛知県） ■本格的なパン。主食になるようなパン（４８歳女性、兵庫県） ■調理パン（４５歳女性、北海道） ■定番の売れ筋商品と、新商品。（５０歳女性、茨城県） ■新製品のパン。（３８歳女性、大阪府） ■展示してあるもの全てを少しずつ（５５歳男性、埼玉県） ■ハード系のパン。外側は硬いけれど、中はしっとりとやわらかいパンが好き。これって試食してみないとどうなのかわからないので。（４３歳女性、千葉県） ■新作のパンやその店の売れ筋のパン （３２歳女性、広島県） ■朝ごはんに食べるような、食パン以外の惣菜パン。なるべく野菜とかハムとか入っているような調理パン。食パンもミミの硬さが気になるので試食してみたいですね。（４２歳女性、広島県） ■出来たてなら、どんなものでも試食したい。その店の自信作なら尚いい。（４２歳女性、福井県） ■新作は試食してみたいです（２９歳女性、富山県） ■プレーンなクロワッサンと、バゲット。あとクレッセントやプレッツェルなども味見したいです。（４７歳女性、奈良県） ■フレンチトーストのようなシンプルなパン。あと、酵母パンなど素材の良いパンでオリジナルのサンドイッチがあれば試食したいです。（２９歳女性、東京都） ■新作のパン（４２歳女性、東京都） ■菓子パンのミニサイズがあったら試食したいです（５８歳女性、福岡県） ■新作（５１歳男性、愛知県） ■出来れば全て。（３９歳女性、広島県） ■あんぱんのおいしさで店のレベルがわかる（３５歳男性、山形県） ■食パンにバターを塗ったもの（４９歳女性、東京都） ■食パンの甘さの程度。クロワッサンやデニッシュのサクサク具合。フランスパンのクラストの香ばしさとクラムのもっちりの程度。新製品や珍しい混ぜ物がしてあるパンの味（３６歳女性、東京都） ■焼きたての「食パン」や「フランスパン」。もしあれば、昔ながらの「コッペパン」。子供の頃食べた給食パン（６３歳男性、神奈川県） ■惣菜パンの試食がしたいです。（４２歳女性、北海道） ■菓子パンで中にあんが入っているもの。中が不安だから。（６１歳男性、北海道） ■いろいろなパンを食べ比べしたい。 （４８歳女性、宮城県） ■クロワッサン（４４歳男性、兵庫県） ■一番人気のパン。新作のパン（３３歳男性、大阪府） ■変わったデザインや味のパン（４１歳男性、奈良県） ■シンプルな食パン。菓子パンではアンパン、メロンパン、（４８歳女性、福岡県） ■新製品のパンや改良したパンなど。好みとしては惣菜パンがいいな（２８歳女性、山形県） ■あんこのパン（５１歳女性、山形県） ■そのお店の一番の自信作を試食したい。自信作が美味しくなければ、他のパンは予想がつきます（４６歳女性、千葉県） ■普通の食パン。（６２歳男性、埼玉県） |
| あなたは、パン屋さんでの試食提供の仕方について、何か提案はありますか？具体的にわかりやすく書いてください。 時間が経って乾燥していると…
■パンだけではなくて、そのパンの美味しい食べ方で提供してほしい。（バターやディップを塗るとか）（３５歳女性、愛知県） ■小さく切って（３２歳女性、福岡県） ■全てのパンの横に試食を置いておいて欲しい（３７歳女性、兵庫県） ■一口サイズに切って、トレーにおいてあるとうれしい。できたてを出してもらえば、試食して気に入れば買うと思う （３０歳女性、東京都） ■置いておくだけでなく、店員が感想を聞き、参考にしてほしい（５７歳女性、兵庫県） ■どんなパンなのかの説明書きも添えて欲しいです。（３５歳女性、熊本県） ■無人で置いて下さっていると近づきやすいです。また、食事用パン等に相性のいい食材をのせてくださると、そのパンの食べ方の参考になって、味も確認出来て嬉しいです（３８歳女性、岡山県） ■気になったパンを一口でもいいから試食したい。（２０歳女性、東京都） ■小さく切って、爪楊枝を刺しておく。レジでお会計した時に、試食を渡す。 （４３歳女性、静岡県） ■試食コーナー。売り場とは違う場所で（３６歳女性、福岡県） ■お客が自由に手にとって食べられること。（４９歳男性、長野県） ■パサパサになっていることが割と多くて、買う気がしなくなっちゃいました。（３１歳女性、沖縄県） ■オリーブオイル＆塩、はちみつ＆ペッパー、バター、ジャムなど、どの家庭にもある材料で手軽にできる、パンのいろいろな楽しみ方を提案するというのはどうでしょうか。このパンにはこの食べ方がおすすめとか、この飲み物が合いますよとかも。トータルな感じで（３５歳女性、東京都） ■小さく切ってかごなどに入れてあるだけだと乾燥していることが多いので、カバー付の容器に入れて欲しい。（４９歳女性、神奈川県） ■月いちで試食したいです。気に入ったらその場で買い求めたいです（５３歳女性、福島県） ■試食は、温度、湿度管理の問題のせいか、味が落ちているように思えることがあるので、こまめな補充が必要かと思う。（４０歳男性、大阪府） ■どこにでもあるかもしれませんが、一口サイズに切って、かごに入れておくのが良いと思います（３８歳女性、神奈川県） ■本日のおすすめやそのお店の一押しのパンコーナーを作って、そこに試食用のパンを置いておく。（３３歳女性、福岡県） ■すべてのパンを試食することは厳しいと思うので、曜日毎に、「今日はこのパンの試食の日」などと決めて、カレンダーにしてもらったら面白いかな。（３２歳女性、静岡県） ■特にはありませんが、大き目の試食を出すと口コミも広がると思います。（２５歳女性、東京都） ■鐘を鳴らすなどして、出来たての試食が準備されたことが分かるようにしてくれるといい。（５１歳男性、福岡県） ■購入するお客さんにも家族などがいるので、子袋に入れてワゴンに入れて、メッセージで「お持ち帰りください。おうちの方にも是非試食してもらってください」などと書いておいてほしいと思います（５０歳女性、岡山県） ■一口サイズに切る（４７歳男性、大阪府） ■パンばかりだと口がパサパサするのでお水も置いてほしい。できればコーヒーも（２５歳女性、東京都） ■衛生面に気遣いがあるとよい（４１歳女性、北海道） ■商品のそばに切って置いてあって、いろんな人が触るかも知れないのはすごく嫌で、店の奥（お客が歩かないスペース）からその都度もってきてもらえるとうれしいです。（２７歳女性、大阪府） ■外に出したままは衛生的によくないので、スタッフに言ったら出してもらえるのがいい。（２７歳女性、熊本県） ■パン売り場にポツンと置くのではなく、レジで店員さんの声かけと共に提供してくれると試食しやすい（２４歳女性、奈良県） ■たまにハエがいるので、ふた付きで試食を置いてもらいたいですね（３６歳女性、愛媛県） ■手で直接とるお店が多いですが、つまようじなどで衛生的にして欲しいです。（３０歳女性、愛知県） ■試食のパンをただバスケットなどに置いてあるのではなく、そのパンの特徴、および、調理方法、どのような料理に合うか、などの情報を掲示しておいて欲しい。たとえば、「本日は、和食に合うパン特集です。試食してみて！」などというのも面白いと思います。（５５歳男性、東京都） ■衛生面が気になるので、フタがある入れ物に入れるか、もしくは一つずつ取りやすくなっていると良いと思います。何よりも新鮮なものが良いです。（時間が経って乾燥していたりすると美味しいパンも美味しくなくなるので）（３７歳女性、千葉県） ■出来たてのものを試食したい。（５８歳男性、東京都） ■いつ用意されたかわからない物は出来れば避けたい。店員さんに申し出てコンディションの良い物をその場で切り分けて欲しいです。（４５歳男性、北海道） もう少し大きく切ってほしい ■レジのところにおいてあることがありますが、お金を触った手でつまみたくないです。濡れペーパーの手拭きがあると、嬉しいです。（４０歳女性、愛知県） ■それぞれのパンの前に 竹とか籐のかごに試食を入れて置いておく。（６３歳女性、埼玉県） ■パンの食べ比べが出来ると自分の買いたいパンが判ると思います。（６４歳男性、神奈川県） ■焼きたてフランスパンを切って、上にチーズや野菜をのせたり、ジャムをぬったりしたものを、ワインと一緒に試食提供すればおしゃれでいいと思います。 （４８歳女性、大阪府） ■何個か買うと、試食用のパンをひとつ選べて、もらえる、とか、テーブルがあるセルフのドリンクバーで、蓋付きのケースに入れた一口サイズのパンを自由に飲み物と一緒に試せる、など。（５４歳女性、兵庫県） ■食べやすく切ってあって、清潔ならばそれでいい。（４０歳女性、栃木県） ■購入した方にお試しセットみたいなかたちでわたすと、次回に繋がりやすいのでは。店員さん自ら試食をすすめるのもいいと思います。試食ついでに購入しようと思う。（２９歳女性、静岡県） ■ただ、商品のわきに置くのではなく、レジ待ちとかに店員さんが勧めてくれた方がいい。会話がほしい。（５４歳女性、石川県） ■新製品はぜひ試食したい（４０歳女性、大阪府） ■切り分けて、置いておく（５１歳男性、茨城県） ■小さく切ってあると食べやすい。手が汚れないと嬉しい（２１歳女性、北海道） ■切り分けたパンは乾いてしまうので、タッパーに入れて提供して欲しい。（５３歳女性、沖縄県） ■薄く輪切りにしたものを並べて。（３９歳男性、岐阜県） ■フタがあると食べにくいので、かごにたくさんいれてみんなが食べやすいようにいっぱい用意して欲しい。（３１歳女性、神奈川県） ■焼きたてを食べられるようにしてほしい。さめたものはおいしくない（４２歳女性、岩手県） ■もう少し大きく切ってほしい。せめて二口ぐらい食べてみたい（５９歳女性、滋賀県） ■ジャムやバターをセルフでつけて試食可能にしてほしい（４０歳男性、秋田県） ■パンを選んでいる時、コーナー毎に試食品が置いてあるといい。（６７歳女性、東京都） ■チラシなどを配って宣伝しておく。お店の外でも可能ならば試食出来るようにする。お店の公式ホームぺージを作りネットでも宣伝しておく。試食提供の時のレポートなども載せる。お店のパンの紹介をする。お客さんが試食する時は食べやすいサイズにしておいて、多くの種類が食べられるようにする。ドリンクサービスも付ける。パンの味が分かるように味の濃いドリンクは避ける。（３９歳女性、千葉県） ■袋に入れて（５４歳女性、大阪府） ■量は要りませんので、小さく切って出してくださればいいです。手が汚れない方法がいいです。（４２歳男性、香川県） ■おすすめのコメントを書いた紙を貼っておく。（１６歳女性、埼玉県） ■衛生面に気をつけてほしい（２８歳女性、福岡県） ■バゲットや、食パンに挟むとおいしい食材を数種類パンに挟んで試食提供してくれたら、「これ作ってみよう」と思って、そのパンを買います。ちょっとしたレシピもあれば、２つ買う。（３９歳女性、大阪府） ■そのパンに合う飲み物を一緒に。オリーブオイルやワイン（６２歳女性、東京都） ■清潔に（４２歳女性、愛知県） ■ほとんどのパン屋さんが、試食用はカットして置いていて、ラップをかけているか保存容器に入れてあるか程度で、味も風味も損なわれているし、衛生的でないと思うので、食べる時にカットして貰えるとパンの良さもわかりやすいと思う（４８歳女性、兵庫県） ■焼きたてパンの試食がしたい。（４５歳女性、北海道） ■出来たてを一口大で手渡しをして欲しいです。店員さんには、余計な仕事になってしまうでしょうが、置いてあると乾燥してしまっていることがあるので。 （５０歳女性、茨城県） ■ほこりなどが入らないようにケースに入れてほしいです。（３８歳女性、大阪府） ■よくある試食のようにそのまま切って置いてあるのではなく、できるだけ衛生的に１つずつ包装してあるとよい（５５歳男性、埼玉県） ■レジのところにも試食を置いて、そして、店員さんにどうぞと一声かけてほしい。自分から手はだしにくい場合もあるので。（４３歳女性、千葉県） ■人は置かず食べやすくしてほしい（３２歳女性、広島県） ■今のままでいい。（５７歳女性、北海道） ■単に置いてあったら、がめつい人がたくさん食べてすぐなくなるので、レジをしいてる最中にお店の人が一切れずつ数種類の試食パンを出してくれたら嬉しい（４２歳女性、広島県） ■出来上がってから時間が経ち過ぎたものはちょっと。（４２歳女性、福井県） ■なるべく大きめにカットしてほしいです（２９歳女性、富山県） ■置いてあるのを勝手にとるのではなく、手渡しでもらいたいです。（４７歳女性、奈良県） ■大きめに切ってあるところがあるが、試食はいろいろと食べ比べたいので、小さめにしてもらいたい。（４２歳女性、東京都） ■ただ置いてあるだけではなく、お店の方とコミニュケーションがあるといいです（５８歳女性、福岡県） ■店員の方と話をしながら食べたいですね（３５歳男性、山形県） ■二口サイズで、オーブンかトースターで焼いて、バターをつけてくれると、普段食べているのと同じで、わかりやすい（４９歳女性、東京都） ■一口大に切っておいてあると一番遠慮なく試食できる（３６歳女性、東京都） |
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