PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - ブランスリー電子版


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講習会写真レポート／2012年5月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS
現場で活かせる作業効率アップ＆即戦力商品講習会（日本リアルベーカリー協会）
クロワッサンショコラ（右手前）、クロワッサン・ショコラ（右奥）、モーンバーム（左）
マドモアゼル
クルミパン（手前）とクルミあんぱん（奥）
発芽玄米もっちり山（左奥）、発芽玄米もっちりクロワッサン（右奥）、雑穀塩パン（手前）
ソフトベーグル
バッファローチキンとしゃっきり野菜のサンドイッチ








原価計算女王
原価計算女王

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今月の公開記事

  1. 分解速度で読み解く発酵・熟成と、熱の組み合わせで組み立てる火入れ - パン職人×菓子職人によるコラボセミナー ＢＹ ツジ・キカイ
  2. 日本の製パン業界のＡＩ活用は｢工場の頭脳化｣から始まる？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(105)
  3. コンテストと講習会への参加
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