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| 商品／2003年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ギャバを多く含む注目の小麦粉１０〜３０％配合する - ティンカーベルの発芽小麦全粒粉「野麦」 | |
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ティンカーベル（長野県松本市大字島内３５１７−２、電話０２６３−４７−８３５８）の国内産発芽小麦全粒粉「野麦」は、長野県安曇野産の小麦を発芽させ、製粉したものだ。
痴呆症予防効果があるとされるガンマアミノ酪酸（ギャバ）を１００グラム中、１４ミリグラム含むという。このほか、食物繊維、亜鉛、鉄、カルシウム、ビタミンＢ１、Ｂ２などを豊富に含むという。 同小麦粉は、中力粉に分類され、パン生地に配合する場合は、粉類の１０〜３０％を同小麦粉に置きかえる。 製粉は、日穀製粉（長野県長野市）が担当。 ティンカーベルは、長野県内などのスーパーにインストアベーカリーを展開するほか、生協などへの卸販売も手掛ける製パン業者。 同社の小林勝社長は「自社にしかできないオンリーワンの製品による差別化を図るための研究の中で生まれたのが『発芽小麦粉』です」と話している。 |
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