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| 連載／2012年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 一粒の麦から[６]‐本行恵子 パン屋さんたちの社会貢献 本行 恵子（ほんぎょう けいこ） パンと食のライター。家庭製パン教室を１０年間主宰した後、パン業界専門誌『Ｂ＆Ｃ』の編集記者、編集長として勤務。１６年間の在職中、日本各地のリテイルベーカリーや欧米、アジア諸国を訪問し、パンと食文化を取材。現在はフリーの立場で、業界専門誌や企業ホームページの執筆活動、関連団体の支援、企画提案、アドバイザーを行っている。ライフワークは、パンのある食卓の提案。
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| カンボジアに製パン技術職業訓練校 | |||||||
１１月２４日、カトリックのミサではじめられた落成式には、市長さんをはじめとする現地の関係者、そして日本からも２１人が列席しました。また学校の周辺に住んでいる村の人たちも、将来自分の子供が学ぶかもしれない学校の開校式の様子を遠くから見守っていました。 開校式でテープカットをしたシェムリアップのテーブンチャーイ市長は「日本の皆さんから受けた支援によって、レベルの高い製パン技術を学ぶ学校ができたことを心から感謝いたします。それに応えるためにも、カンボジアの青少年たちが積極的に学び、自らの力で将来への道を切り開いてほしい。それがカンボジアの未来に繋がるのです」と挨拶し、カンボジアの明るい未来を感じさせてくれました。 開所式の後、ベーカリーテクニカルアドバイザーの加藤晃さんと、パンステージ・プロローグの山本敬三さん、そして現地のスタッフが焼いたパンとカンボジア料理が用意され、パーティーが始まりました。来賓の役人や村人達、そして日本からのメンバー全員が一緒の食卓に着き、楽しい宴のひと時を過ごしました。また、このツアーでは市内のオールドマーケットで食品市場を見たり屋台レストランを体験したりして、カンボジアの食文化を垣間見ることもできました。そして観光スポットとして有名なトンレサップ湖のクルージングを楽しみ、世界遺産として有名なアンコールワットの遺跡を訪ねるという魅力的なプログラムもありました。 | |||||||
| ｢カンボジア・パンプロジェクト｣ | ||||
ＢＢＳは２階建ての延べ面積１６０?ある南欧風の近代的な建物で、１階の厨房には日本から送られたオーブンやミキサ―などの製パン機械が並んでいます。２階は教室と清潔な宿泊設備の整ったスタッフ・学生の寮になっています。 | ||||
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