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| ブランスリー新聞／2012年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢ベーカリー繁盛塾｣の第３回は、販売戦略‐日清製粉 | ||||
藤岡氏ははじめに、「ブランド作りのための販売戦略を考えるにあたっては、『売り場づくりとＰＯＰ』『サービス』『従業員の笑顔』の３つの要素を分析します」と話した。 「売り場づくり」に必要な要素について藤岡氏は、「スピード力と楽しさで、楽しさとは変化があることです。１人のお客様につき、来店回数が増えるごとに興奮度は下がってきます。そのために、いかに楽しくさせるか、わくわくさせるかを考えた売り場づくりが必要です。せっかく来店していただいても、商品をじっと見た後、何も買わずにトレイを置いて退店されたことはありませんか。一方繁盛している店では、お客様はあれこれと選んで、すぐにレジに向かいます」などと説明した。 ＰＯＰに関しては濱田氏が、「これからは、単なる商品説明ではなく、おいしい食べ方などの提案型のＰＯＰが必要です。食べ方提案だけでなく、素材や製法のこだわりの点を、『おいしい秘密』と題して記載してもいいと思います」などと説明した。 「ベーカリー繁盛塾」は今回が第３回で、東京と大阪でそれぞれ全５回の予定。第４回は東京で３月２３日、大阪で３月２２日に開催予定。 問合せは日清製粉・創・食Ｃｌｕｂ（電話０３‐５２８２‐６５５３）へ。 ◇ 今後の講義内容は次の通り。 ▼第４回 講義→ブランド作りのための「商品開発」、実習→自店の数値分析、売上アップの製造計画作り ▼第５回 講義→ブランド力アップの「販売促進」、実習→ブランド力アップのチラシ作り、自店の振り返り | ||||
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