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| アンケート／2011年12月号 |
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| 流行のパンについてのアンケート‐消費者アンケート
「流行のパンについてのアンケート」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「フルーツケーキ」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子.COM（http://pankashi.com/）の懸賞企画として実施。実施期間は、２０１１年１０月１５日から３０日までで、１４９人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は３８・６歳。男女構成は、女性１０８人、男性４１人。
▼アンケートでの質問内容 質問１ あなたは、流行のパン（例えば、少し前なら、クリスピー・クリーム・ドーナツなど、今だったらソフトブレッツェルなど）を買いますか？（「よく買う」「たまに買う」「ほとんど買わない」の３つの選択肢から１つを選択） 質問２ あなたは、パン屋さんに流行のパンを商品化してほしいですか、ほしくないですか？ また、その理由は何ですか？（自由回答） 質問３ あなたが最近パン屋さんで見たパンで、流行のパンに限らず、面白いなと思ったパンは何ですか？ 具体的にわかりやすく書いてください。（自由回答） |
| リテールベーカリーの熱心な支持者は、流行のパンの商品化を望まない？ | ||||
％）で最も多かった。「ほとんど買わない」が３８人 （２５・５０％）、「よく買う」が２９人（１９・４６％）だった。 「あなたは、パン屋さんに流行のパンを商品化してほしいですか、ほしくないですか？ また、その理由は何ですか？」との問いに対しては、様々な回答が寄せられた。 「してほしい」と回答した人は、手軽に流行の商品を買えることなどを理由にあげる人が多かった。 三重県の４２歳の女性は「商品化して欲しいです。とても田舎なので、地元ではパン屋さん自体がとても少なく、流行のパンが食べたいです」と答えた。 京都府の２１歳の女性は、「してほしいです。なぜなら、流行のパンというと、だいたいは高級なデパートの地下とかにしか売っていなくて、わざわざそこまで買いに行くのも手間がかかるし、やはり高級店が多いので、お値段もパンにそこまではかけられない、というようなものばかりです。パン屋さんにあるととても助かります！」と回答した。 「してほしくない」と回答した人の中には、手作りパン屋さんの熱心な支持者と思われる人が多かった。 東京都の４１歳の女性は、「流行のパンは、美味しいものを作ったから流行になったわけで、流行になったものをマネしてパンを作ったところで、のせられているだけで意味がないと思います。それなら、流行になるようなパンを一生懸命研究して、作り上げてほしいです」と答えた。 愛知県の３９歳女性は、「商品化してほしくないです。理由はやはり、『真似』だからです。同じようなものを作っても、私なら『あ、真似してる』と思ってしまいます。きっと、他にもそんな方がいると思います。 流行のものを作る前に、新しいおいしいパ ンを作ってもらいたいです」と回答した。 「あなたが最近パン屋さんで見たパンで、流行のパンに限らず、面白いなと思ったパンは何ですか？ 具体的にわかりやすく書いてください」との問いに対しても、様々な回答が寄せられた。 大阪府の５３歳の女性は、「塩パン。ふわふわとした感じに見えるのに持つとどっしりしていて、食べるともちもちと噛み応えもあり、小麦の味とオリーブオイルの香りと表面にちらつかせた塩の味とがミックスされて、パスタと相性が良かった」と回答した。 茨城県の３６歳女性は、「豆腐バーガー。ハンバーガーなんですが、中のハンバーグがお豆腐でできたバーガーでした。家庭では作りますが、お店で見たのは初めてでした。あと、四角いシュークリーム。ぱっと見た目は四角い箱にしか見えませんが、カラフルな色の箱は食べるとシュークリームで、意外でおもしろくてかわいかったです」と答えた。 | ||||
| あなたは、パン屋さんに流行のパンを商品化してほしいですか、ほしくないですか？ また、その理由は何ですか？
｢手頃な値段なら商品化してほしい｣
｢主力商品でがんばってほしい｣ ■パンはごはんより好きなのでいろんな種類のものや味のものがあれば嬉しいです。（４８歳女性、東京都） ■商品化して欲しいです。とても田舎なので、地元ではパン屋さん自体がとても少なく、流行のパンが食べたいです。（４２歳女性、三重県） ■してほしい。おいしそうだから（３９歳女性、大阪府） ■オリジナルならいい（５０歳男性、神奈川県） ■商品化してほしいです。話題に遅れないため（２３歳女性、千葉県） ■商品化してほしい。遠くまで行かずに流行のパンを食べてみたいし、自分のお気に入りのパン屋さんに新しい商品が増えるのもうれしいから。（１８歳女性、徳島県） ■手頃な値段なら商品化してほしいが、あまり高いと買わない。（３６歳女性、大阪府） ■してほしい。食べてみたいし（５１歳女性、香川県） ■あまりして欲しくない、どうしてもそのお店の味と違ってしまうから（４０歳女性、東京都） ■特にそうは思いません。やはりスタンダードなものが好きなので。（３１歳男性、東京都） ■してほしい。流行ものが好きなので。 （３８歳女性、北海道） ■どちらでもいい。おいしそうなら買います。（５９歳女性、神奈川県） ■商品化して欲しいです。いろんな種類のパンを食べてみたいし、わくわくするからです。（３２歳女性、宮城県） ■商品化してほしくないです。理由はやはり、「真似」だからです。同じようなものを作っても、私なら「あ、真似してる」と思ってしまいます。きっと、他にもそんな方がいると思います。流行のものを作る前に、新しいおいしいパンを作ってもらいたいです。（３９歳女性、愛知県） ■欲しいです。色んな種類のパンを食べてみたいから。（３３歳女性、長野県） ■店々に独自のオススメ商品があって良い、と思うので特に流行りを追ってもらいたいとは思いません。（４６歳女性、高知県） ■商品化してほしい。色々なところで商品ができると、並んで買わなくていい。（３７歳女性、愛知県） ■特にしなくてもよい。おいしいものを食べたいから。（２２歳男性、宮城県） ■流行のパンを商品化して欲しいです。街のパン屋さんで気軽に流行のパンが購入出来るといいなと思いました。（３８歳女性、熊本県） ■あまり希望しません。主力商品でがんばってほしい（５３歳男性、大阪府） ■どちらでもいい（４８歳男性、神奈川県） ■流行にとらわれず、美味しいパンを提供して欲しい（３７歳男性、岡山県） ■欲しくない。流行は廃れるもので、何でもかんでも商品化すればいいというものではないと思うから（２５歳女性、鹿児島県） ■してほしい。目新しいものを食べてみたい（４１歳女性、北海道） ■ほしい。並ばずに買える。（５５歳女性、兵庫県） ■商品化してほしい。パンが大好き（５３歳女性、大阪府） ■その店でしか買えないパンというのがあってもいい（４６歳女性、埼玉県） ■別にしなくてもよい。いそがしいと、味にむらが出そうだから（５３歳女性、山形県） ■商品化してほしい。新しいものが好き （２９歳女性、神奈川県） ■ほしい。限定などが好きなので（２９歳女性、群馬県） ■してほしいです。流行りが好きなので （２９歳男性、群馬県） ■して欲しい。食べてみたいと思うから （１６歳女性、大阪府） ■商品化してほしい。会話の話題作りにもなるし、やっぱり食べてみたいから。（３１歳女性、滋賀県） ■はい、商品化してほしいです。理由は、よりおいしいものを食べたいからです。 （４３歳女性、栃木県） ■ほしくないです。パン屋さんは独自のオリジナルパンの販売で十分満足しているので流行のパンを商品化しなくてもよいのではと思います（３７歳女性、茨城県） ■いろいろ食べたいから、商品化してほしい（５０歳女性、京都府） ■して欲しい。理由は多くのパン屋さんに商品化してもらえれば、苦労せずに購入することができるから。（４３歳男性、埼玉県） ■商品化してほしい。それがあるかなと期待してパン屋さんに入ることもあるので。（４１歳女性、広島県） ■商品化してほしいと思います。それぞれのパン屋さんの味を食べ比べてみたいからです。（４０歳女性、神奈川県） ■一度は食べて見たいので、商品化してもらいたい。（３９歳女性、大阪府） ｢おいしいなら商品化してほしい｣ ｢『流行』という言葉が好きではない｣ ■してほしいです。おいしいパンをたくさん食べたいので！（３０歳女性、福岡県） ■どちらともいえないです。商品化して、おいしいならしてほしいです。でも、クリスピー・クリーム・ドーナツのグレーズは、まねできないと思います。その店が得意とするパンがおいしいので、流行のパンにこだわらない方がよいと思います。（４６歳女性、愛知県） ■してほしい。専門店みたいなものに行かなくても、近くのパン屋さんで気軽に買えたら嬉しい。（２９歳女性、滋賀県） ■してほしい。手軽に買えるから（４９歳男性、岩手県） ■してほしい。その時食べたいものを選ぶ選択肢が広がるから。（３４歳女性、佐賀県） ■どんどん新しい物を食べてみたいので期間限定でいいので新しいものを商品化してほしいです（２５歳女性、東京都） ■商品化してほしい。地方に住んでいるので、少しでも新しいものに触れたいから。（２９歳女性、秋田県） ■お店の味でおいしいのはいいけど、ただの流行では作ってほしくない。（３５歳女性、奈良県） ■パン屋さんにはパン屋さんの良さがあるので、特にドーナツなどは商品化しなくてもよい。（３０歳女性、埼玉県） ■して欲しい。やっぱり一度は流行っているものを食べてみたいと思うから。（２７歳男性、神奈川県） ■してもらいたい。なじみのパン屋さんがどのようなものを作るのか楽しみですし。（４６歳男性、兵庫県） ■ほとんど思わない。自分が見て、おいしそうとか、好きなタイプのものしか買わない。また、「流行」ということばが好きではない。（４９歳男性、東京都） ■やっぱり流行のものは食べてみたい。気軽に買えそう。（５２歳女性、埼玉県） ■私としてはどちらでもいいです。商品化してもらえば食べるきっかけになるかも知れないし。今までのところ、流行のパンは甘いお菓子のようなものが多いので、私は余り興味がありません。ただ、ベーグルは流行ったおかげで、わりとどこのパン屋さんでも見かけるようになったと思います。好みのものとは限りませんが。（４１歳女性、奈良県） ■してほしいです。ただ売り切れ続出になると、心は離れます。そしてきっと確実に買える、似たような味を探すことでしょう。そんなものじゃないですか？（５０歳男性、千葉県） ■流行のパンは、美味しいものを作ったから流行になったわけで、流行になったものをマネしてパンを作ったところで、のせられているだけで意味がないと思います。それなら、流行になるようなパンを一生懸命研究して、作り上げてほしいです。（４１歳女性、東京都） ■して欲しい。お店独自のユニークな商品が食べられそうだから（４４歳男性、静岡県） ■ほしくない。独自のパンを食べたい（１７歳女性、山口県） ■流行のパンを商品化してほしいですが、昔ながらの懐かしいパンを大事にしてほしい気持ちが大きいです。（１８歳女性、茨城県） ■食べてみたいので、してほしい。（２０歳女性、兵庫県） ■流行には囚われていませんので商品化は必ずしも望んでいるわけではないです。 （５３歳女性、岩手県） ■商品化してほしい。買って食べたいからです。（３７歳女性、北海道） ■してほしいです。身近なパン屋さんで即購入でき、試食できるからです。（４０歳女性、埼玉県） ■してほしい。食べたいから。（２１歳女性、大阪府） ■どちらともいえない。値段が高級すぎると買えないから（３９歳女性、青森県） ■商品化してほしい。新しいパンを食べてみたい。（３０歳女性、北海道） ■ほしくない。流行は、きりがない。それよりも安心でおいしいパンを追求してほしいです。（４５歳男性、長野県） ■してほしいです。なぜなら、流行のパンというと、だいたいは高級なデパートの地下とかにしか売っていなくて、わざわざそこまで買いに行くのも手間がかかるし、やはり高級店が多いので、お値段もパンにそこまではかけられない、というようなものばかりです。パン屋さんにあるととても助かります！（２１歳女性、京都府） ■パン屋さんはその店の味にこだわってパンを作り続けてほしい（３５歳女性、兵庫県） ■商品化してほしい。小さい子供がいるから、なかなか買いに行けず、近くのパン屋さんなら買いに行けるから。（３３歳女性、愛知県） ■店によって味が違うので、美味しいならば希望します（５８歳男性、北海道） |
| あなたが最近パン屋さんで見たパンで、流行のパンに限らず、面白いなと思ったパンは何ですか？具体的にわかりやすく書いてください。
｢サッカーボールの模様のパン｣
｢冷やして食べるメロンパン｣ ■ＴＶでみた揚げパンにソフトクリームを挟んだもの。美味しいと言っていた。（４８歳女性、東京都） ■ご当地バーガー（４２歳女性、三重県） ■素朴なアンパン（５０歳男性、神奈川県） ■ぶどうジャムとカスタードクリームが上にのったパン。イチゴジャムとブルーベリージャムの間のような色のジャムだったので、最初は買うのをためらいました。さらに、ぶどうジャムと書かれていたので美味しいのかと不思議に思いましたが、食べてみると今までのどのジャムパンより美味しかったです。カスタードクリームとも合っていてすごく驚きました。形が変わっているとかではないのですが、面白いパンだと思います。（１８歳女性、徳島県） ■最近パン屋さんに行っていないのでわからないです。（３６歳女性、大阪府） ■１個３００円のコロッケパン。大きさも普通で、とんかつパンより高いのにびっくりしました。でも味は確かにおいしく、高いと思いつつも何度も買ってしまいました。（３１歳男性、東京都） ■かぼちゃプリンパン。パンの中に、かぼちゃプリンとカラメルソースが入っている。（３８歳女性、北海道） ■最近食べた食パンの間に羊羹のはさまっているもの。シベリアという名前かな。 （５９歳女性、神奈川県） ■サッカーボールの模様のパンです。中にはチョコレートクリームが入っていておいしかったです。（３２歳女性、宮城県） ■流行ではないと思いますが、たこ焼きパンは面白いと思いました。ふわふわなまんまるなパンで、たこ焼きと同じようにソースやマヨネーズ、青のりなどがかかっていて、まるでたこ焼きの巨大バージョンでした。味も、ばっちり、たこ焼きでした。 （３９歳女性、愛知県） ■アンパンマンの顔のパンにアンコ、カレーパンマンの顔のパンにカレー。（３３歳女性、長野県） ■ちくわパン。具がちくわ（多分）（４６歳女性、高知県） ■意外にも美味しかったと思ったのは、高菜パンです。パンに合うのかなと思って半信半疑でしたが美味しかったです。（３８歳女性、熊本県） ■ぼうしパン（１９歳女性、兵庫県） ■ご当地食材を使ったもの（４１歳女性、北海道） ■パンの中に、さくらもちを入れていたりするところ（５５歳女性、兵庫県） ■塩パン。ふわふわとした感じに見えるのに持つとどっしりしていて、食べるともちもちと噛み応えもあり、小麦の味とオリーブオイルの香りと表面にちらつかせた塩の味とがミックスされて、パスタと相性が良かった。（５３歳女性、大阪府） ■辛さが２倍のパン（２９歳女性、神奈川県） ■ソーセージがたくさん種類が入っていて同じパンなのに硬さや辛さが違う（２９歳女性、群馬県） ■ラー油パン（１６歳女性、大阪府） ■冷やして食べるメロンパン。最近ではクリームパンも冷やしているのを見かけました。（２０歳女性、愛知県） ■「サラダぱん」。コッペパンにたくあんをマヨネーズであえたペーストをはさんである。滋賀県民のパンはやっぱりこれでしょう！（３１歳女性、滋賀県） ■メロンパンのような生地でチョコ味やコーヒー味のパン（３７歳女性、茨城県） ■ケークサレのように甘くないもの（５０歳女性、京都府） ■水木しげるロードで売っている、妖怪たちの形をしたパンは、インパクトがあってつい買ってしまいました。あとは長細いカレーパンです。（４１歳女性、広島県） ■ハロウィン特集をしているパン屋さんで、カボチャのおばけや幽霊など、かわいい形のパンが沢山並んでいて、見ているだけで楽しかったです。（４０歳女性、神奈川県） ■餃子入りのパン（３４歳女性、埼玉県） ■昔からある帽子パン（３９歳女性、大阪府） ■パリパリのチーズの羽がついたパン。羽根つき餃子のような感じです。（５０歳女性、岐阜県） ■面白いというより、最近理想だと思ったパンは、丸パンで、ほんのり甘く、周りは固く中が弾力がありつつ、絶妙にしっとり感のあるパン。（２４歳女性、宮城県） ■何処のパンの店で見たかは忘れましたが、明太子が入ったパンを食べて美味しかったです。（３８歳男性、福岡県） ■ミルキーのパン。（１８歳女性、宮崎県） ■「くまモン」というキャラの顔を模した黒いパン。でも別物になっていた。（４７歳男性、熊本県） ■６種類のフルーツの入ったパン（５２歳男性、東京都） ■ハイジの白パン。アニメのハイジと同じ形をしていて可愛かったです。（４６歳女性、三重県） ｢揚げたクロワッサン｣ ｢地元名物のわさびを使ったパン｣ ■豆パン。うぐいす豆や色々な豆が入ったパンがありました。形は食パンより少し小さめ、豆類は程よい甘さでとても美味しかったです。（５７歳女性、埼玉県） ■確か「目玉パン」といったと思います。遠目でみたら、大きな大きな目玉焼き。１８×１０センチくらいのナンのような生地の上に、卵が一個、ポンと割り入れてあるように見える。黄身のオレンジが鮮やか。白身ふっくら。生地は、ソフト、ふくらみなし、白くて、こげなし。生地と卵の間にペースト。マヨネーズとたまねぎ。見た目インパクト大。お味の方も、よくあるお惣菜パンとは一線を画するような気がする。油が多いので、手がベトベトになるのが玉にキズ。ナイフとフォークでいただきました。ＴＲＩＧＯ 九条店（大阪市西区）（４７歳女性、大阪府） ■ケーキ屋さんで、ドックパンの中にチーズケーキ棒やプリンを入れて販売いしていた（４２歳女性、愛媛県） ■抹茶の菓子パン（３５歳女性、神奈川県） ■よくある動物パンですが、大きいのと小さいのが二つでセットになっていて、親子のように見えてとてもかわいかった。カメでした。（４７歳女性、東京都） ■ロシアパン。あの大きさはすごい！（２５歳女性、神奈川県） ■揚げたクロワッサン（２３歳女性、千葉県） ■カレーナン。ナンの中にカレーとソーセージが入っています。（２９歳女性、大阪府） ■季節の味のパン。さつま芋ダイス入りとか生クリームに栗クリームとかクリーム２種類入りも好きです！（４４歳女性、岡山県） ■カップに一口大のフレンチトーストが入っていて生クリームがトッピングしてある商品（５２歳女性、岡山県） ■亀の形をしたメロンパン（２６歳女性、埼玉県） ■豆腐バーガー。ハンバーガーなんですが、中のハンバーグがお豆腐でできたバーガーでした。家庭では作りますが、お店で見たのは初めてでした。あと、四角いシュークリーム。ぱっと見た目は四角い箱にしか見えませんが、カラフルな色の箱は食べるとシュークリームで、意外でおもしろくてかわいかったです。（３６歳女性、茨城県） ■近くのパン屋さんで穴のない、あんドーナツの表面にコーンフレークがはってあり、揚げてありました。中華街の味がしておいしかった。（３８歳女性、愛知県） ■ちくわをまいてあるパンです（３０歳女性、福岡県） ■米粉を使ったパン。結構おいしかった。（２９歳女性、滋賀県） ■面白いのはない。オレンジのベーグルが好き（３５歳女性、奈良県） ■デニッシュにホワイトチョコレートが練りこんであって、その上に少し酸味のあるラズベリーがのっていて、とても美味しかった。（３０歳女性、埼玉県） ■メロンパンの中に生クリームが入っていたのには驚いた。（２７歳男性、神奈川県） ■昔の給食で食べた揚げパンです。（５２歳女性、埼玉県） ■ナンの生地の中にカレーが入っていて、さらに上にチーズをかけて焼いたパン。平たいカレーパンは珍しいと思った。（４１歳女性、奈良県） ■うぐいすパンが最近あまり売り場に無いですね。生クリームとの相性は良いのに何故無いのでしょう？ また食べたいです。（５０歳男性、千葉県） ■パンダのパン（２２歳女性、兵庫県） ■ロングライフのパンが面白いというか、不思議だと思いました。なぜそんなに持つのか、保存料がすごいのか、もっと詳しく知りたいと思っています。（４１歳女性、東京都） ■地元の名物のわさびを使ったパン。（４４歳男性、静岡県） ■ブタの形のパン。ちゃんとピンク色で、かわいかった。（１７歳女性、山口県） ■プリンがまるごと入ったパン。クリームパンのようにプリンがなめらかで、カラメルソースが香ばしくておいしかった。（１８歳女性、茨城県） ■チョコミントパン（２０歳女性、兵庫県） ■外見はフランスパンなのですが、中が柔らかく決めの細かなパンです。（５３歳女性、岩手県） ■ちくわパン。ちくわの中にツナが入っている。（３７歳女性、北海道） ■竹炭パンです。見た目真っ黒で、イカ墨パンかと思いました。食べるとしっとりしていて美味しいです。（４０歳女性、埼玉県） ■チーズフォンデュパン。フランスパンのような生地に、とろとろのチーズが入った丸いパン。トースターで少し焼いて食べると最高に美味しかった。（２１歳女性、大阪府） ■丹波の黒豆パン。米粉のもっちりしたパンに黒豆がつまっている、シンプルな味わいのパン。（３０歳女性、北海道） |
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