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| ブランスリー新聞／2011年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 焼き菓子用の小麦粉｢エクリチュール｣を発売‐日清製粉 | ||||
日清製粉は「近年、ヨーロッパで修行を積むパティシエが増加していることに伴い、焼き菓子やコンフィズリーなど、現地では当たり前のように売られている洋菓子を、日本においても、売り場面積を大きく割いて販売するパティスリーが増えています。その結果として、求められる品質も日本人の好みに合わせるだけでなく、本場の品質を取り入れたいというニーズが高まっています」としている。 | ||||
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