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| レポート／2011年2月号 |
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| ２０１１モバックショウ 盛大に開催へ
２０１１モバックショウ（第２２回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月１６日から１９日までの４日間、千葉県の幕張メッセで開催される。今回は出展者数が過去最大の２７８社となった。使用小間数は、１５１０小間。テーマは「モノづくりニッポン、パンと菓子」。併催行事も充実し、特設会場の「パンのイベントステージ」や「お菓子のイベントステージ」が設けられ、様々な企画が繰り広げられる。また、「２０１１モバックショウセミナー」も開催され、最新のテクノロジーが紹介される。
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| 製パン製菓の最新テクノジーを一堂に展示 | |||||||
新光食品機械販売は、「Ｃａｆｅ ５３５」と題して、千葉県のベーカリー、ツォップの伊原靖友オーナーシェフや埼玉県のベーカリー、つむぎの竹谷光司社長を講師に迎えて、パンの製造実演を行い、試食しながら講師との交流の場を設ける。 併催行事も充実。８号館に「パンのイベントステージ」を、４号館には「お菓子のイベントステージ」をそれぞれ設ける。 「パンのイベントステージ」では、パンの国際コンクールの「イバカップ」と「クープ・デュ・モンド」の関係者らや、ドイツの製パンマイスターらが、日替わりでデモンストレーションを行う。また、２０１２クープ・デュ・モンドの日本代表選手らが、来年中国で行われるアジア予選にむけたトレーニングを兼ねたデモンストレーションを行う。 「お菓子のイベントステージ」では、洋菓子の国際コンクールの「ワールドペストリーチームチャンピオンシップ」の２０１２年大会の日本代表選手を決める選考会を行う。 ◇ ２０１１モバックショウの入場料は１人１０００円だが、来場者事前登録をすれば、無料で入場できる。 来場者事前登録は、２０１１モバックショウの公式サイト（http://www.mobacshow.com/） から簡単に行うことができる。 ２０１１モバックショウについての電話での問い合わせは、２０１１モバックショウ事務局（電話０３‐３８６２‐８４７８）へ。 | |||||||
| 「２０１１モバックショウセミナー」も充実 | |||||||
オーブンメーカーのツジ・キカイが「焼きの基本〜洋菓子とパンを変える『石窯＆スチコン』の魅力」のテーマで、店舗設計施工のダイユーが「年商２億円の石窯パン工房と年商１億円のＣＶＳ跡地の独立開業」のテーマで、厨房機器製造販売のネクストが「日本の野生乳酸菌×酵母がパン発酵を変える」のテーマでそれぞれ講演する。具体的な開催日程は次の通りで、聴講希望者は、２０１１モバックショウ公式サイト（http://www.mobacshow.com/）から事前に申し込む。 ◇ 「２０１１モバックショウセミナー」 ２月１６日（水） 第一会場（２０１号会議室） ▼午前１０時３０分〜１１時２０分 「ショーケースメーカーから見た売れる売場づくり２０１１」（ダイヤ冷ケース社長 太田和隆氏） ▼午前１１時５０分〜午後１２時４０分 「高機能性食物繊維シトラスファイバーの機能と用途」（鳥越製粉研究開発部 永田浩一氏） ▼午後１時１０分〜２時 「焼きの基本〜洋菓子とパンを変える『石窯＆スチコン』の魅力」（ツジ・キカイ社長 山根証氏） ▼午後２時３０分〜３時２０分 「本能を刺激する繁盛店を作りましょう」（シズル社長 藤岡千穂子氏） 第二会場（１０１号会議室） ▼午前１０時３０分〜１１時２０分 「業務用厨房ＣＯセンサの普及について」（ガス警報器工業会技術委員 高島裕正氏） ▼午前１１時５０分〜午後１２時４０分 「中国ベーカリー工業の現状と将来の展望」（エンジェル酵母有限公司プロジェクトマネージャー Ｈａｎｇ Ｔａｏ氏） ▼午後１時１０分〜２時 「食品の安全性と微生物」（日本細菌検査主任研究員 山内裕成氏） ▼午後２時３０分〜３時２０分 「加工デンプン、ぺクチンのベーカリー製品への応用」（カーギルジャパンジャパンセールスマネージャー 東川浩氏） ２月１７日（木） 第一会場（２０１号会議室） ▼午前１０時３０分〜１１時２０分 「新しいあん『コク味あん』の特長」（カジワラ執行役員技術部部長 鈴木勝利氏） ▼午前１１時５０分〜午後１２時４０分 「現場で考える食品工場の洗浄と衛生」（クレオサニテーション事業部 伊藤桃子氏） ▼午後１時１０分〜２時 「製パン・製菓工場における衛生的給粉システム」（ツカサ工業取締役 上村信作氏） ▼午後２時３０分〜３時２０分 「社会貢献 障害のある人の『パン・菓子甲子園』応援」（櫛澤電機製作所サービス課 澤畠和秀氏） ▼午後３時５０分〜４時４０分 「ベーカリーショップ繁盛店の秘訣〜３つのポイント〜」（福島工業ベーカリーショップ専門税理士 河原治氏） 第二会場（１０１号会議室） ▼午前１０時３０分〜１１時２０分 「食べられる器のご提案」（加賀種食品工業専務 日根野逸平氏） ▼午前１１時５０分〜午後１２時４０分 「カナダ・アトカ社のドライクランベリー」（イシハラ東京営業所 佐藤伸一氏） ▼午後１時１０分〜２時 「食品工場におけるＩＡＱ（室内空気環境）管理の重要性」（赤門ウィレックスＡＸＳ開発部次長 高橋啓一郎氏） ▼午後２時３０分〜３時２０分 「新開発フッ素加工樹脂加工天板と食型について」（大進三能ジャパン社長 楊氏） ２月１８日（金） 第一会場（２０１号会議室） ▼午前１０時３０分〜１１時２０分 「製パン・製菓店のコスト削減と付加価値の向上」（グローアップエンタープライズ社長 古田高浩氏） ▼午前１１時５０分〜午後１２時４０分 「真空システム（真空冷却・真空オーブン）について」（レオン自動機執行役員技術サービス部 小林幹夫氏） ▼午後１時１０分〜２時 「過熱蒸気発生ユニット『ヒートプラス』搭載オーブンのご紹介」（マスダック専務 塩入健氏） ▼午後２時３０分〜３時２０分 「自然発酵種を使用した製パン法とその優位性」（愛工舎製作所テクニカルアドバイザー 伊藤雅大氏） ▼午後３時５０分〜４時４０分 「年商２億円の石窯パン工房と年商１億円のＣＶＳ跡地の独立開業」（ダイユー社長 星野良信氏） ２月１９日（金） 第一会場（２０１号会議室） ▼午前１０時３０分〜１１時２０分 「コーヒーチェリーの天然酵母」（農業生産法人(有)名護珈琲社長 藤田義彦氏） ▼午前１１時５０分〜午後１２時４０分 「改質タンパクの製菓・製パンへの利用」（奥野製薬工業総合技術研究所 松元一頼氏） ▼午後１時１０分〜２時 「御菓子屋様のトータルソリューション〜ＣｏｃｏＰＯＳにできること〜」（三谷コンピュータビジネスソリューション部 高柳雄太氏） ▼午後２時３０分〜３時２０分 「日本の野生乳酸菌×酵母がパン発酵を変える」（ネクスト社長 小田洋子氏） | |||||||
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