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| ブランスリー新聞／2011年2月号 |
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| パン製造の責任者候補を募集。後継オーナーの道も-ピッコリーノ | ||||||||||
【勤務地】東京都町田市南成瀬５‐１‐１０サンプラザ西之久保 【勤務日・時間】応相談 【資格】パン製造の経験があり、将来独立を考えている人。後継オーナーの道もあり。 【待遇】同社規定により優遇 【雇用形態】正社員 【採用人数】若干名 ◇ ピッコリーノは、２００９年１０月に東京・町田市にリニューアルオープン。「おいしくて体に良いことこそ、食べ物の基本と考えます｣というオーナーの伊藤幹雄さんは、岩手県のナンブ小麦粉と、ホシノ酵母を使用して２５年以上パンを作り続けてきた。また、ショートニングやマーガリンを一切使用しないことにもこだわる。これまでは、主に生協などの宅配と、パン教室を中心に運営してきたが、「自分のパンをさらに多くの人に提案し、その技術を後世に引き継いでもらいたい｣との思いから、店舗兼教室の店をオープンした。店舗面積はおよそ３０坪。通りに沿って細長い造りになっていて、通りから見るとかなり大きな店舗に映る。品揃えは約５０品目。「子供に安全なものを食べさせたい」と伊藤オーナーは考えていて、近くの保育園で、「育児に生かすパン講座」という食育の講座を開いている。 パン教室は、全面ガラス貼りの広い厨房で行う。「基礎コース」「本科コース」「専攻コース」があり、「専攻コース」では、後半の時期に「公認店舗開設コース」か「公認講師コース」を選ぶようになっている。「公認店舗開設コース」では、店舗での実習を行い、仕込みから焼成までのパン製造に加えて、メニュー開発や売上管理、接客など、店舗運営についての幅広い事柄を実戦を通して学ぶ。「公認講師コース」では、ピッコリーノのパン教室の講師を実際に務めながら、講師としての経験を積んでいく。 問い合わせは、ピッコリーノ（電話０４２‐７２０‐１７１７）へ。 | ||||||||||
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