クリームの乳脂肪分を高め、ミルク風が向上-山崎製パン [記事の閲覧ブランスリー電子版]

記事の閲覧

<<戻る	写真をクリックすると拡大写真が見られます。

ブランスリー新聞／2011年1月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

クリームの乳脂肪分を高め、ミルク風が向上-山崎製パン

「生ケーキ５号」と「チーズ好きのためのチーズケーキ５号」

　山崎製パンは「選べるおいしさ　ヤマザキのクリスマスケーキ」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を展開する。今年は４号～６号の生ケーキのクリームの乳脂肪分を高め、ミルク風味と口溶けの良さを向上させた。また、多様化する消費者ニーズに対応し、スフレチーズとチーズクリームを重ねた「チーズ好きのためのチーズケーキ５号」、クリームにイタリア産マロンを使用した「ブッシュ・ド・ノエルマロン」、カロリー低減タイプの「カロリーオフ　苺のクリスマス５号」など、こだわりの素材や、健康志向をコンセプトにした商品を投入する。
　山崎製パンは「近年のクリスマスケーキの市場規模は、縮小傾向が続いていましたが、一昨年から内食化の高まりを受けて現在は増加傾向にあります。特に４号、５号サイズを中心とした小型サイズの喫食率が高まっています。今年も内食化の傾向が続くことにより、クリスマスケーキの需要が高まり、なかでも小型サイズや本物志向に対応した高付加価値商品、カロリーなどに配慮した商品が人気を得るものと予想しています」と分析している。

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

月極購読のすすめ

今月の公開記事

｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)
｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど
パン屋に聞く。今の課題は？

掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
ブランスリーアーカイブ

ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら

記事のテーマ募集

クリームの乳脂肪分を高め、ミルク風が向上-山崎製パン - ブランスリー電子版