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| ブランスリー新聞／2009年12月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢第４２回多摩調祭｣を開催。学生らの力作が並ぶ-東京多摩調理製菓専門学校 | ||||||||||
学生らが作ったパンや菓子の作品や、日本料理、西洋料理、中国料理の作品などが一堂に展示され、来場者の目を楽しませていた。 また、介護食の講習会、学生らが作ったパンや菓子の即売会などが行われ、多くの来場者で賑わった。 パンの作品のひとつで、石井恵美さんの「暖かい風景」と題した作品は、フランスパンやコロネなど授業で習った基本的なパンと、飾りパンなどで構成したもので、「同窓会長賞」を受賞した。 学生らが様々なテーマで行った製パン実験の結果も発表されていた。 その中のひとつで「仕込み水を変えた実験」と題した製パン実験は、仕込み水に、水や牛乳、オレンジジュース、コーラなどを使用して、どんなパンが焼き上がるかを試したもので、「水を使ったものと青汁を使ったものが好結果だった」と報告されていた。 「オレンジジュースは酸なので、ＰＨ値が低くなってしまったのが問題だったようだ。ワインはアルコールを飛ばしきれなかったのと、ノータイム法で作ったのがよくなかったと考えられる」などと、結果が報告されていた。 一方、学生らが作ったパンや菓子の販売コーナーも人気を集め、長い行列ができていた。また、学生らの運営による喫茶店なども人気を集めていた。 井上好弘校長は「卒業して就職すれば、現場ごとにやり方が違います。ですから、どこに就職しても大丈夫なように、基本を徹底的に学ばせています」と話していた。 | ||||||||||
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