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| ブランスリー新聞／2009年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 応用範囲が広がる家庭用パン捏ね機-日本ニーダー
東京ビッグサイトで９月２４
日〜２６日の３日間開催された「フードシステムソリューション２００９」で、日本ニーダー（東京都中央区、市川晴夫社長）は家庭用パン捏ね機「パンニーダーＰＫ６０１」を紹介した。捏ねから焼成まで全工程を担うホームベーカリーに対し、同製品は「捏ね」専門。生地を入れるポットと本体を分けた構造なので、モーター熱の影響を抑えることができる。そのためホームベーカリーでは難しいとされている米粉や全粒粉、天然酵母、油脂や水分量の多いパン作りが可能。同製品は白神こだま酵母の第一人者、大塚せつ子が開催するパン教室で使用している。 「生地作りを楽しむ」ことに重点を置いている同社とあって、実演は家庭用製粉機（未発売）を用いた挽きたての小麦粉を使用。来場者は捏ね上がった生地の感触を手で触って確かめていた。このほか、パン以外にも蕎麦や餃子の皮、ハンバーグなども捏ねることができる「マルチニーダーＭＫ３５０」も紹介。 |
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