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| ブランスリー新聞／2009年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 洋菓子の特別授業を実施 - 国際製菓専門学校
国際製菓専門学校（田中啓介校長）は７月１５日、東京・立川市の同校で、「平成２１年度洋菓子特別授業」を実施した。講師には、東京・調布市の洋菓子店、サロン・ド・テ・スリジェの和泉光一オーナーシェフを招いた。
和泉講師は、飴細工などの実演を行い、学生らにプロの技を伝授した。 また、「食べるお菓子も飾るお菓子も同じだと考えてください。ピエスを作ると砂糖などの原材料の限界を知ることができます。それが、食べるお菓子を作るときに役に立ちます。この意味で飾り菓子をやっている人は、原材料についての深い知識を持っているといえます」などと、自身のこれまでのコンクールでの体験などを交えながら話した。 |
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