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| ブランスリー新聞／2009年9月号 |
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| ｢古代小麦『スペルト』セミナー｣を開催へ - 日本パンコーディネーター協会
日本パンコーディネーター協会（ＪＰＣＡ）は、「古代小麦『スペルト』セミナー」を次の要項で開催する。
同協会は「パンを構成する上で最も重要な材料『小麦粉』の原種にあたる古代小麦『スペルト』ですが、近年、その独特の風味と香りに加え、無農薬、または低農薬で栽培できることや、小麦アレルギーを発症し難いという健康面の理由からも関心が集まり、今日のヨーロッパにおけるパン屋には殆どの店頭にスペルト小麦粉を使用したパンが並んでいます。しかし、日本国内ではまだその知名度も低く、その特性や扱い方についても知られていないことから、多く普及していないというのが現状です。そこで、西尾製粉のご協力のもと、スペルト小麦の基本知識を学び、シニフィアンシニフィエの志賀勝栄氏の製パン実演を交えながら、スペルト小麦のパン作りのコツやその魅力、美味しさについての知識を深め、更にスペルト小麦パンの味わいや楽しみ方も堪能できる三位一体のセミナーを開催する運びとなりました」としている。 【日時】１０月１４日（水）午前１０時〜午後４時 【場所】三幸機械（東京都大田区仲六郷１‐４‐９） 【受講対象】スペルト小麦に関心のあるパンコーディネーター資格保持者（ＪＰＣＡ会員）か、製パン製造に携わる技術者、製品開発・メニュー開発担当者 【受講料】ＪＰＣＡ会員→５０００円、一般→５５００円 【定員】４０人 【講師】シニフィアンシニフィエの志賀勝栄氏（実演）、西尾製粉取締役兼執行役員の長尾治氏（講義） 【内容】▼スペルト小麦に関する知識を深める講義▼志賀勝栄氏の実演によるスペルト小麦のパン作りのコツと魅力を学ぶ講習▼スペルト小麦のパンと料理をビュッフェスタイルで楽しむ昼食会 【申し込み方法】日本パンコーディネーター協会ホームページ（http://www.jpca.ne.jp/）の申し込みフォームから申し込む。 【問い合わせ】日本パンコーディネーター協会（電話０３‐６９１３‐８５５５） |
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