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| ブランスリー新聞／2008年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 校友会主催の講習会。講師にＺＯＰＦ伊原氏ら - 東京製菓学校 | |
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東京製菓学校(中村勇校長)の交友会本部が主催して、「第１９回特別講習会」が８月２８日、東京・新宿区の同校で開催された。
同校卒業生を対象に毎年開催されていて、パン、洋菓子、和菓子の各コースに分かれて実施される。講師は各業界の有名技術者だ。 今回はパンコースでは、伊原靖友氏（ＺＯＰＦ）、洋菓子コースでは金子美明氏（パティスリー パリ セヴェイユ）、和菓子コースでは池田尚史氏（菓子工房 福一）が、それぞれ講師を務めた。 パンコースの伊原講師は、低温長時間発酵によるフランスパン生地を使用した製品や、スイートロール生地を使用したバラエティーなどの製造実演を行った。 洋菓子コースでは、金子講師が「ＣＯＣＯ ＣＡＳＳＩＳ」「ＡＲＬＱＵＩＮ」「ＣＡＫＥ ＣＯＣＯ ＡＢＲＩＣＯＴ」などの製造実演を行った。 合計で１８９人の参加があり、講習会終了後には３人の講師や同校教職員との懇親会が行なわれ、旧交を深めた。 |
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