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| ブランスリー新聞／2008年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢ジュニア・ブレッドマイスターコース｣を開講 - 日本ブレッドマイスター協会
日本ブレッドマイスター協会（福井栄治代表）は、パン食文化を広く伝えることができる人材を育成する目的で、「ジュニア・ブレッドマイスターコース」を開講している。８月９、１０の両日には、第２期講座を開講した。
同講座は、「ブレッドコミュニケーション」「ブレッドヒストリー」「ブレッドプロファイリング」「ワールドワイドブレッド」など、各９０分の７講義からなる。パンを知って食べることの楽しさを伝えられる人を育成するのが目的。 「ブレッドコミュニケーション」では、様々な角度からパ ンを表現する力を養う。 「ブレッドヒストリー」では、パンが誕生し、世界各国へ広がり、日本へ伝来してきた道筋を学ぶ。現在の日本でのパンの動向についても学ぶ。 「ブレッドプロファイリング」では、パンの原材料の特徴や役割を知り、パンについての理解を深める。また、製パン工程についても学ぶ。 「ワールドワイドブレッド」 では、世界各国の様々なパンの特徴や食べ方を学ぶ。 そのほか、パンの栄養価や焼き上がりの外観からおいしいパンを選ぶポイントについて学ぶ「ブレッドセレクション」、様々なシーンに合うパンメニューの組み立て方などを学ぶ「ブレッドプロデュース」などの講義がある。 日本ブレッドマイスター協会は、「ジュニア・ブレッドマイスターコース」よりさらに深くパンについて学ぶ「ブレッドマイスターコース」も２００９年に開講する予定だ。 |
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