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レポート／2008年7月号

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リテールベーカリーの人気商品の数々 - 三和ＯＦＢ展示会から

　５月１８、１９の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで開かれた「第２２回ＯＦＢ（オーブンフレッシュベーカリー）展示会」（製パン材料専門問屋の三和産業が主催）では、首都圏のベーカリーの人気商品を一堂に集めての展示が人気を集めた。前号に引き続き、今号でも、同展示会で紹介されたパンの数々を紹介する。


もあシュトロイゼル
菓子パン生地に自家製カスタードとそぼろ、くるみをトッピングしたスイーツ感覚の菓子パン。１７９円。
▼もあ小麦館（神奈川県川崎市宮前区有馬５−１−１、電話０４４−８８８−４０４４）
シーフードブレッド
大きめのエビとホタテをカレー風味のクリームソースと一緒に包んで焼き上げた商品。２００円。
▼ミサキベーカリー（東京都足立区千住寿町２０−４、電話０３−３８８８−３７５７）

プルーンブレッド
仕込水に牛乳だけを使用した生地で、ブランデーで香り付けしたプルーンとアーモンドを巻き込んで焼成。２８０円。
▼フリッシェス・ブロート・モルゲン（茨城県つくば市千現２−１３−２、電話０２９−８５２−５７７５）
カフェオレあんぱん
コーヒー味のあんこを包んだ洋風あんぱん。表面にデニッシュクラムをつけて、カリカリとした食感を出している。１５０円。
▼パンステージ マイ朝霞店(埼玉県朝霞市西原１−３−３１タウンピア西原、電話０４８−４７４−２２２３）

パン・オ・セーグル・ルヴァン
自家製酵母のみで発酵をとり、ライ麦粉４０％のどっしりと重いパン。ほどよい酸味が特徴。７８０円。
▼ロンシェール（東京都目黒区洗足２−２５−１、電話０３−３７８１−５２９２）
かりかり大葉
ソフトフランス生地をのばして、カリカリに焼き、大葉ソースを塗ってさらに焼いた商品。１５０円。
▼焼きたてパンの店 エミュウ（埼玉県加須市上三俣７８２−１、電話０４８０−６１−７２２１）

サクサクチーズカレー
甘口カレーにダイスチーズを混ぜて、ドーナツ生地で包み、パン粉の代わりにクルトンをつけて揚げた商品。１４７円。
▼ブラウニー（東京都町田市成瀬が丘２−２８−２、電話０４２７−９６−７７６０）
湘南電車パン
東海道線開通１２０周年を記念して作ったパン。静岡県名産のみかんとお茶をイメージしている。２５０円。
▼エディーズブレッド大船店（神奈川県横浜市栄区笠間１−８−１ Ｄｉｌａ大船、電話０４５−８９７−６４３６）

モーンプルンダー
モーン（ケシの実）を使用したデニッシュ。艶出しにあんずジャムを使っていて、甘さを引き立てている。１８０円。
▼クレッセント（茨城県龍ヶ崎市松ヶ丘１−１９−３、電話０２９７−６４−０１４４）
桜海老と枝豆のクロワッサン
塩気の強い生地にバターと桜海老を３つ折にして、最後に枝豆をはさみ、８ミリ厚にのばした生地を使用。１３０円。
▼こなひき洞（神奈川県茅ヶ崎市南湖５−１８−２１、電話０４６７−５７−５７１９）

ちょこっとロール
生地にココアを練り込み、チョコレートを包んだ商品。湯種製法により、もっちり感を出している。１１０円。
▼明治堂（東京都北区王子１−１４−８、電話０３−３９１９−１９１７）







原価計算女王
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