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| ブランスリー新聞／2008年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 油の酸化を防ぐ｢長持ちくん」 - アミモト技研
アミモト技研（網本源起社長）は、揚げ物油の酸化を抑制する「長持ちくん」を販売している。油が入った揚げ物用の鍋やフライヤーなどに入れて使用する。
異種金属・鉱物間の電位差により超極微小電流が発生し、その周りに微小電界と遠赤外線が発生、これらが相乗的に油に作用し、油の分子を細かくするという。さらに揚げ物についてくる水分を油から分離し、エマルジョン化を抑制することによって、酸化を防ぐという。 メリットは、▼油の寿命がのび、コストが約半分から３分の１になる▼油が発する独特のにおいを軽減させ、厨房内の悪臭も軽減させる▼フライヤーや鍋まわりに油の汚れが付きにくい、などという。 問い合わせは、アミモト技研（電話０３‐３５８３‐０９９０）へ。 |
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