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| ブランスリー新聞／2007年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ２００７特選実習セミナーを開催へ - 東京製菓学校
東京製菓学校（山本圭一校長）は７月２５、２６の両日、「特選実習セミナー２００７」を次の要項で開催する。
【日時】７月２５日、２６日午前９時〜午後４時 【場所】東京製菓学校（東京都新宿区高田馬場１‐１４‐１、電話０３‐３２００‐７１７１） 【講習内容と講師】 ▼製パンコース 「天然酵母を使用したパン作りとその食べ方の提案」をテーマとして、その作り方と、食べ方の提案をする。また、「折り込み生地を使用した商品の紹介」のテーマで、折り込み回数の少ない製品や、新しいフィリングやトッピングを紹介する。講師は、パン科教師の高江直樹氏。 ▼洋菓子コース 飴細工のシュクル・ティレ（引き飴）の技法を学ぶ。花や葉を中心に、難易度の高いリボンにも挑戦する。飴細工の組み上げ、組立作業まで行う。講師は洋菓子科教師の進藤直臣氏。 ▼和菓子コース 日常菓子（飴菓子、蒸し菓子など）をとり上げる。手土産として年間を通して販売できる魅力的な個性ある製品の製造実演を行う。講師は和菓子科教師の羽鳥誠氏。 【定員】各コースとも３０人 【受講資格】製菓製パン業に携わっている人、製菓製パン業の経験がある人 【受講料（テキスト代、昼食費を含む）】２日間で３万円（東京製菓学校の卒業生は２万５０００円） 【問い合わせ】東京製菓学校（電話０３‐３２００‐７１７１） |
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