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| ブランスリー新聞／2006年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ルノートル特別講習会を開催へ - 国際製菓専門学校
国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、「第１２回エコール・ルノートル特別技術講習会」を次の要項で開催する。
▼チョコレートのピエス・モンテ アーティスティック 【日時】１０月３１日（火）午前９時〜午後４時３０分 【場所】国際製菓専門学校（東京都立川市曙町１‐３２‐１、電話０４２‐５４０‐８１８１） 【講師】仏エコール・ルノートルのクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授 【講習内容】チョコレートの特性やテンパリングの方法などを説明しながら、小型のピエス・モンテを製作する。 【受講料】２万５０００円（昼食、終了証、作品を収納するケースなどの費用を含む） 【定員】２４人 ▼飴細工のピエス・モンテ アーティスティック 【日時】１１月３日（金）午前９時〜午後４時３０分 【場所】国際製菓専門学校（東京都立川市曙町１‐３２‐１、電話０４２‐５４０‐８１８１） 【講師】仏エコール・ルノートルのクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授 【講習内容】飴の煮詰めから説明し、流し飴、引き飴などの技術を使って、小型のピエス・モンテを製作する。 【受講料】２万円（昼食、終了証、作品を収納するケースなどの費用を含む） 【定員】２４人 ◇ 国際製菓専門学校は「今回は、最近人気と需要の高まっているチョコレートと飴細工の講習会を行います。エコール・ルノートルから講師を招聘します。いずれも少人数で丁寧な実習となっており、世界トップレベルの技術を直に教わるまたとないチャンスです」としている。 問い合わせは、国際製菓専門学校（電話０４２‐５４０‐８１８１）へ。 |
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