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| ブランスリー新聞／2006年7月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 特選実習セミナーを開催へ - 東京製菓学校
東京製菓学校（山本圭一校長）は７月２６、２７の両日、「特選実習セミナー２００６」を次の要項で開催する。
【日時】７月２６日、２７日午前９時〜午後４時 【場所】東京製菓学校（東京都新宿区高田馬場１‐１４‐１、電話０３‐３２００‐７１７１） 【講習内容と講師】 ▼製パンコース 「低温長時間中種」を使用したパン作りを提案する。また、「調理とパン」をテーマとして、パンの具材となるフィリングの調理法もとりあげる。講師は、パン科教師の中島進治氏。 ▼洋菓子コース 飴細工のシュクル・スフレ（膨らまし飴）の技法を学ぶ。飴の煮方から入り、スワンや花弁などを作る。講師は洋菓子科教師の益田一亜輝氏。 ▼和菓子コース 餡作りなど、和菓子の基本技術を学び、基本的な和菓子 の作り方を学ぶ。講師は和菓子科教師の小林紀夫氏。 【定員】各コースとも３０人 【受講資格】製菓製パン業に携わっている人、製菓製パン業の経験がある人 【受講料（テキスト代、昼食費を含む）】２日間で３万円（東京製菓学校の卒業生は２万５０００円） 【問い合わせ】東京製菓学校（電話０３‐３２００‐７１７１） |
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