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| ブランスリー新聞／2006年4月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 液種製法の「和食パン」 - 木村屋總本店 | |
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木村屋總本店は３月１日、和風液種製法で作る新商品「和食パン」（オープン価格）を発売した。和風液種製法は、同社が独自に開発した製法で、液種法に同社独自のアレンジを加えたもの。液種自体に和風味を加えているという。クラムのしっとりしたソフトな食感と、しっかりとしたクラストの食感のパンができるのが特徴だ。
「和食パン」は、同液種を加えて長時間発酵させて作る。イーストフードや乳化剤などの添加物はできる限り減らしたという。海苔などの和風食品にも合うのがセールスポイントのひとつだ。６枚切りと８枚切りの２種類。 同社は「そのまま召し上がっても、トーストしていただいても、食感は損なわれず、飽きのこない和風味で、海苔や納豆などの和食品をトッピングしてもぴったりくる味わいです」としている。 |
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