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| ブランスリー新聞／2006年2月号 |
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| 「仏産小麦使用のバゲットコンクール」を開催へ - 鳥越製粉
鳥越製粉は「フランス産小麦を使ったバゲットコンクール」を次の要項で開催する。
同社は「レイモン・カルベル先生のご指導により、１９６０年３月、日本で最初にフランスパン専用粉『フランス』印を開発し発売した当社は、故カルベル先生のご遺志を引き継ぎ、日本におけるフランスパンの更なる普及とブーランジェの技術向上のため、『フランス産小麦を使ったバゲットコンクール』を実施いたします。当コンクールは故カルベル先生の親睦の会であるフランスの『アミカル』副会長ユベール・シロン氏、及び故カルベル先生のご家族のご協力もいただき、副題を『クープ・ド・カルベル』として実施する予定です」としている。 【応募資格】パン製造に携わるすべてのプロの技術者 【応募作品規定】 (1)使用原材料 鳥越製粉のフランスパン用小麦粉を使用。フランス産小麦１００％使用の小麦粉「ブション」を５０％以上配合。 その他の原材料についての規定はなし。 (2)製品規定 生地重量が３５０グラムであること。製法などについては既定なし。 【審査方法】 応募作品規定により出品されたフランスパン（バゲット）を審査。 (1)一次審査 製品レシピ、製品説明書、写真による審査。 応募方法は次のとおり。 ○参加申込書に必要事項を記入し、「バゲットコンクール係」までＦＡＸで参加を申込む。 バゲットコンクール係（ＦＡＸ０３‐３６３２‐１１７８） 参加申込書と第一次審査応募用紙は鳥越製粉ホームページに掲載のものを使用するか、同社各営業所に問い合わせる。 鳥越製粉ホームページアドレス（http://www.the-torigoe.co.jp） ○申込者には、鳥越製粉から「受付番号票」を送付。受付番号票に第一次審査用紙と写真を添付し、郵送にて応募する。 写真はバゲットの全景、横割り面、輪切り面の計３枚。 応募締切日は３月１５日（水）必着。応募先は、鳥越製粉東京第一営業所バゲットコンクール係（〒１３０-００２２東京都墨田区江東橋１‐１１‐８日伸ビル４Ｆ） (2)二次審査 一次審査通過者は応募作品を審査会場に持ち込み、外観、風味、香り、食感などについて総合的に審査を受ける（風味・香りは特に重視） 実施日 ４月中の予定。 審査会場 フランス大使公邸（東京都港区麻布）の予定。 審査員 フランス人シェフ、フランス人ジャーナリストなどを予定。 【表彰】グランプリ１人、準グランプリ１人、審査員特別賞３人ほか ※グランプリ受賞者には副賞として１週間程度のフランスでの製パン研修旅行に招待する。 【小麦粉サンプルの提供】 希望者には鳥越製粉の小麦粉、ブションを第一次審査用として５キロ、第二次審査用として１０キロ、サンプルとして提供する。 【問い合わせ先】鳥越製粉�蠹豕�第一営業所(電話０３‐３６３３‐６５９３） |
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