レーズン菓子のコンテスト力作が出来栄えを競う - カリフォルニア・レーズン協会 [記事の閲覧ブランスリー電子版]

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ブランスリー新聞／2005年8月号

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レーズン菓子のコンテスト力作が出来栄えを競う - カリフォルニア・レーズン協会

受賞者と審査員らが集まって記念撮影。

洋生菓子部門賞の「アンサンブル～レーズンと紅茶の香り～」

ギフト菓子部門賞の「Ｂｕｄｏｍｅ」

和菓子部門賞の「太陽の調べ」

審査員奨励賞の「Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ　ｂｒｅｅｚｅ」

　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京都千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は７月９日、東京・千代田区のホテルグランドパレスで、第１１回カリフォルニア・レーズン菓子新製品開発コンテストの表彰式を開催した。洋生菓子部門賞に、ホテルオークラ（東京・港区）の新田優子・製菓課パティシエが出品した「アンサンブル～レーズンと紅茶の香り～」が、ギフト菓子部門賞に、洋菓子店、ベルグの４月（神奈川県横浜市）の小崎弘嗣・製造部統括部長が出した「Ｂｕｄｏｍｅ」が、和菓子部門賞に、東京製菓学校（東京・新宿区）の神田さとみ・教育部和菓子課助教が出品した「太陽の調べ」がそれぞれ選ばれた。カリフォルニア・レーズン大賞は、該当者がいなかった。また、審査員奨励賞に、パティスリーナオキ（東京・世田谷区）の高瀬洋平氏が出した「Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ　ｂｒｅｅｚｅ」が選ばれた。　
　同コンテストは、カリフォルニア・レーズンを使った洋菓子や和菓子を普及させる目的で、毎年この時期に開催されている。
　今回のコンテストには、１１１作品（洋生菓子部門６５作品、ギフト菓子部門３２作品、和菓子部門１４作品）の出品があった。この中から洋生菓子部門８作品、ギフト菓子部門４作品、和菓子部門３作品が第一次審査を通過し、同日、表彰式に先立って東京・高田馬場の東京製菓学校で行われた最終実技審査に臨んだ。
　審査員は、大山栄蔵氏（社団法人日本洋菓子協会連合会技術指導委員長）、島田進氏（社団法人日本洋菓子協会連合会技術指導副委員長）、中村勇氏（東京製菓学校副校長）、藪光生氏（全国和菓子協会専務理事）、戸塚義正氏（日本菓子協会東和会会長）、ラリー・・Ｄ・ブラッグ氏（カリフォルニア・レーズン協会駐日代表）、レーズン協会が公募した消費者３人の合計９人。
　表彰式で、審査員の大山栄蔵氏は「レーズンの味をもう少し活かしてほしいという感じがした。女性の参加者が増えていて、１次審査通過者の半分以上が女性だった。女性は消費者の感性を持ちあわせているので強い」と話した。
　同じく審査員の島田進氏は「デザイン的に優れている作品が多かった。レーズンの下処理を日頃からいろいろと試していると強いだろう」などと話した。
　さらに、審査員のひとり、中村勇氏は「審査では、レーズンの下処理がポイントになった」などと話した。

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