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| ブランスリー新聞／2005年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 特選実践セミナー開催へ。「健康志向のパン」など - 東京製菓学校
東京製菓学校は７月２７、２８の両日、「特選実践セミナー」を開催する。開催要項は次の通り。
【日時】７月２７ （水）、２８ （木）の両日。時間は両日とも午前９時〜午後４時。 【講習内容】 ▼製パンコース テーマは「健康志向のパン」。体のいいとされる様々な素材を使ったパンの数々を紹介。また、ポーリッシュ法とブリオッシュの製法をとり上げ、これらの製法を基本から習得する。 ▼洋菓子コース テーマは「シュクル・ティレ」。シュクル・ティレとは、飴細工の技法のひとつで、「引き飴」のこと。 ▼和菓子コース テーマは「上生菓子」。和洋を問わない様々な素材を使って伝統と新しさを融合させた和菓子作りを提案する。 【講師】 ▼製パンコース 高橋朗氏（同校専任教師） ▼洋菓子コース 森下令治氏（同校専任教師） ▼和菓子コース 梶山浩司氏（同校専任教師） 【定員】各コースとも３０人。 【問い合わせ】東京製菓学校（電話０３‐３２００‐７１７１） |
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