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| 商品／2005年5月号 |
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| パン工房ＨＡＮＡの夢のバナール | |
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クロワッサン生地で、ソテーしたバナナを包んで焼き上げる商品。生地の上にクレームダマンドを渦巻状に絞って焼き上げる。
【作り方】 (1)クロワッサン生地を約10センチ角の正方形にカットする(2)[1]の上にカスタードクリーム２０グラムを絞る(3)[2]の上に▼バナナのソテーを大匙山盛りいっぱい程度のせる(4)[3]を４つの角から包んで綴じ目を下にしてベーキングカップに入れる(5)[4]の上にアーモンドクリームを絞る(6)ホイロをとって焼成(7)焼き上がって冷めたら、粉糖をふる ▼バナナのソテー 【材料グラム】 バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ 【作り方】 (1)バナナを輪切りにする(2)フライパンにバターを入れて溶かし、[1]を重ならないように並べてソテーする(3)[2]にグラニュー糖をまんべんなくふって、バナナのスライスをすべて裏返す(4)[3]にラム酒をかけて火を入れる（フランベする） |
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