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| 商品／2005年4月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 個性パン創造アルルの古代パン | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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小麦粉と塩、水だけで作るパン。古代のパンを再現したもの。 ３68円。種は小麦全粒粉と水を材料にしておこす。
【配合％】
【工程】
※焼成前にクープを入れる。 ▼種 【配合％】
【作り方】 (1)全粒粉と水をボウルで混ぜ合わせる (2)[1]を室温で１２時間程度おく (3)最初の２倍程度の体積になり、細かな気泡が出てきたら完成 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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