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2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 個性パン創造アルルの蕗のとうブレッド |
  蕗のとうブレッドの内相。味噌が巻き込んであるが、はっきりと層は見えない。 |
ふきのとう入りの味噌を練り込んだパン。２４１円。季節限定の商品。 【配合％】
| 内麦粉（ホロシリとハルユタカのブレンド） | １００ |
| 甘塩 | １・５ |
| 生イースト | ３ |
| 水 | ６０ |
| ２０ |
| ▼練り込み用ふきのとう入り味噌 | １０ |
【工程】
| ミキシング | Ｌ１０分、 |
| 捏ね上げ温度 | ２８度Ｃ、 |
| フロアタイム | ３０分、 |
| 分割 | １５０グラム、 |
| ベンチタイム | １５分、 |
| 成形 | (1)生地を楕円形にのばす
(2)上面に▼巻き込み用ふきのとう入り味噌を１０〜１５グラム塗り広げる
(3)[2]を、その長い直径に垂直の方向に３つ折りにする
(4)[3]の重ね目と反対側の辺に沿って、切込を垂直に２〜３センチ間隔で入れる
(5)[4]をロールし、ベーキングカップに入れる（切込を入れた側を上にすることで、ふきのとうのような形になる）。 |
| ホイロ | ３５度Ｃ８０％３０分（ホイロ後、白ごまをトッピングする）、 |
| 焼成 | 上火２２０度Ｃ下火２００度Ｃ１５分（スチーム注入） |
▼練り込み用ふきのとう入り味噌 【材料％】
| 味噌 | １００ |
| ふきのとう | １００ |
| 三温糖 | ８０ |
| 水 | １００ |
【作り方】 全材料をフードプロセッサーで細かく刻み、混ぜ合わせる。 ▼巻き込み用ふきのとう入り味噌 【材料％】
| 味噌 | １００ |
| 砂糖 | １００ |
| 水 | ６０ |
| 薄力粉 | ７０ |
【作り方】 全材料をフードプロセッサーで細かく刻み、混ぜ合わせる。
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