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| ブランスリー新聞／2004年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 乳化剤、フード不使用の食パンを新発売 - 第一屋製パン | |
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第一屋製パンは９月１日、手作り感覚が売りものの食パン「ラブスブレッド」を発売した。イーストフード、乳化剤を使用せず、パネトーネ種を添加することにより、「柔らかくやさしい口当たり」（第一屋製パン）を実現した。
同食パン製造のために新たな生産設備を導入。生地を傷めずに製パン各工程を施すことで、イーストフード、乳化剤を使用しなくても高品質のパンができるようになったという。 ベルギー･アルデンヌ産のＡＯＰ発酵バターを使用し、コクのある味に仕上げた。 同社は、消費者が食パンを買うときに重視するポイントとして、「ソフトな食感」「添加物の有無」「コクのある味」「噛み応え」の４点に着目した。 また、食パンの志向が「もっちり感」から、「ソフトでしっとりしていて、しかもしっかりした食感」へ移行すると判断した。 同社は８月２７日、発売に先立って新高輪プリンスホテルで記者発表会を開き、細貝理栄社長は「手作りのパンにいかに近づけるかということで、５年近くかかってここまで来た。大きな前進だと思う」などと話した。 発売を記念して「第一パンはじめましてラブスです！キャンペーン」を９月１日から１０月３１日まで実施中だ。抽選で１００人にＪＴＢ旅行券「ナイストリップ」３万円分が、１０００人に小岩井乳業こだわりの朝食セットが当たる。 |
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