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| 商品／2001年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| クロワッサン生地を揚げる。結んだ形が面白い - ラ・フーガスのパイドーナツ | |
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ラ・フーガス（東京都世田谷区梅丘１‐２１‐２、電話０３‐３４２９‐０１２１）のパイドーナツ（１２０円）は、細く棒状にカットしたクロワッサン生地を結んでホイロをとり、油で揚げた商品。油で揚げているが、くどいという感じがなく、食べやすいのが特徴。見た目も面白く、１日平均して４０個程度売れる同店のロングセラーだ。
作り方はこうだ。バターを折り込んだクロワッサン生地（配合は一般的クロワッサンと多少違う）を約１センチ幅に紐状にカットし、ツイストしてから一回結びの要領で結ぶ。ホイロをとって、サラダ油で揚げる。揚げ終わったら粗熱をとり、キビ糖をまぶして、出来上がりだ。 クロワッサン生地には、レーズンを練り込んでいる。 くどさがないのは、サラダ油を頻繁に交換しているからだ。 |
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