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2014年9月号
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記事リスト(20件中120件目)

  1. パンのネット通販事情 - 消費者アンケート(アンケート - 2014年9月号)
     「パンのネット通販事情」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・COM(http://www.pankashi.com/)の懸...

  2. 「おばあちゃんの味」の蒸しパン専門店 - 斎藤佳美さん(目黒八雲むしぱんオーナーシェフ)(インタビュー - 2014年9月号)
     東京・目黒区の蒸しパン専門店「目黒八雲むしぱん」は、2011年12月の開業以来、人気を維持し、注目を集めている。ベーカリー激戦区のひとつである東急東横線都立大学駅近辺で、人気店として存在感を確立した同店のオーナーシェフ、斎藤佳美さ...

  3. フレンチシェフの腕がなるサンドイッチ - グリオット(お店拝見 - 2014年9月号)
    おいしいものを、ささっと食べられる場所 「おいしいものを、かしこまらずにささっと食べられる場所を作りたいと思いました」 こう話すのは、東京・目黒区のベーカリー「グリオット(griotte)」のオーナー石川暢子さん。 1階の売り場か...

  4. 国産素材を使用した丁寧なパン作り - 麦ばたけ(お店拝見 - 2014年9月号)
    激戦地にあっても特徴活かし自然体で 東京・目黒区、東横線学芸大学駅周辺には10店舗近いベーカリーが、パン好きたちを引き付ける。いわゆるベーカリー激戦地といえそうだ。 この「激戦地」となった学芸大学駅前の東口商店街を歩くことおよそ5分...

  5. フェイスブック・ツイッター・ブログ活用法(特集 - 2014年9月号)
    フェイスブックで口コミを後押し 「開店時から広告費は全くかけないと決めていました。でもフェイスブックのおかげで遠方から宿泊先を探している方にも当店のことを知ってもらえたのではと思います」と話すのは「那須高原パンのいえクーロンヌ」の...

  6. 組織を作り、リテールの課題に挑戦 - 一粒の麦から21(文・本行恵子)(連載 - 2014年9月号)
    仏での修業を経てオーナーシェフへ 大阪・天王寺区にある「ブーランジュリーパリゴ」のオーナーシェフ、安倍竜三さんは、15歳でパン業界に入り、フランスパンを日本に伝えた故レイモン・カルヴェル氏の弟子である福盛幸一氏(福盛パン研究所代表)...

  7. ハルユタカの安定供給を期して研究所を設立 - 江別製粉(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     江別製粉(本社・北海道江別市)は、品薄の状態が続き「幻の小麦」ともいわれる北海道産小麦「ハルユタカ」の安定供給と品質維持などを目的として、「きたの小麦 未来まき研究所」を設立、7月23日から業務を開始した。空調設備を完備し、最適の...

  8. 夜間部の体験入学など - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     東京製菓学校(東京・新宿区、梶山浩司校長)は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を10月19日と12月7日に実施する。時間は午後2時から午後4時30分まで。 また「夜間部入学希望者対象学校説明会」を、10月10日、10月22日、10月31日、11月7日...

  9. 「カカオ味 玄米パン」など玄米パン2品目を発売 - マイセンファインフード(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     マイセンファインフード(本社・福井県鯖江市)は玄米粉をベースにした「カカオ味 玄米パン」と「キャラメル味 玄米パン」を7月30日、発売した。同社が2011年9月から販売している玄米粉をベースにした「100%玄米パン」シリーズの新商品...

  10. 小麦栽培研究に関する中高教員向けの研修会 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     敷島製パンは7月13日、小麦栽培研究に関する中学校、高校教員向けの研修会を実施した。同研修会は、今年で3年目を迎える「自給率200%プロジェクト『ゆめちから』栽培研究プログラム」の取り組みの一環。 同プログラムは、「中学生や高校生...

  11. 「おいしい菓子パンシリーズ」の第6弾を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     山崎製パンは、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パンシリーズ」の第6弾の商品として、「ハム&マヨネーズロール」「クレーグル」の2品目を8月1日、全国で新発売した。 「ハム&マヨネーズロール」は、長さ28センチのハムをふんわりと仕...

  12. スイートコーン挟んだ「つぶつぶコーン3本入」 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     敷島製パンは、スイートコーンをたっぷりと挟んだスティック状のパン「つぶつぶコーン3本入」を7月1日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。スイートコーンとコーンポタージュ風クリームを合わせたものを、ソフトフランスパン生...

  13. ミニワンの30周年を記念してフェアを開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     リテールベーカリーチェーンのドンク(本社・兵庫県神戸市、中土忠社長)は、同社のミニクロワッサンの量り売りブランド、ミニワンが今年で30周年を迎えるのを記念して、「おかげさまでミニクロワッサン30周年〜感謝の気持ちを込めて〜」と題した...

  14. 「森のたまごのメロンパン」など8月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     第一屋製パンは8月1日、「森のたまごのメロンパン」「アップルレアチーズ仕立て」「5種のフルーツクリームパン」などの8月の新商品を発売した。いずれもオープン価格。 「森のたまごのメロンパン」は、DHAやビタミンEが豊富とされる「森...

  15. ルノートルの教授招き講習会 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからヴァレリー・ルメートル教授を講師に招いて、飴細工の講習会を次の要項で開催する。【日時】10月28日(火)午前9時〜午後4時30分【場所...

  16. 家庭用小麦粉を値下げへ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     日清製粉グループの日清フーズ(岩粼 浩一社長)は、輸入小麦の政府売渡価格が、4月1日より改定されたことに伴い、家庭用小麦粉の「日清 フラワー チャック付 1kg」の価格を 約1% 値下げした。8月1日出荷分から値下げを実施。

  17. 中はもちもち、外はサクサクの「クロワッサンベーグル」 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     大手コンビニのローソン(本社=東京・品川区、玉塚元一社長)は7月15日、全国のローソン1万692店で、「クロワッサンベーグル(シュガー)」(税込130円)と「クロワッサンベーグル(チーズ)」(税込140円)を発売した。麦芽などが入...

  18. 夕張メロンを使用した3アイテムを発売 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     大手コンビニのローソン(本社=東京・品川区、玉塚元一社長)は7月15日、「夕張メロンのサンド」(税込395円)を発売した。また、7月29日には、「メロンのとろけるプリン(夕張メロントッピング)」(税込395円)と、「冷やして食べるし...

  19. 「希少糖入りこしあん大福」を新発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     大手コンビニのファミリーマート(本社=東京・豊島区、中山勇社長)は8月5日、同社のオリジナルスイーツブランドの「スイーツ+(プラス)」の新商品として、希少糖を使用した和菓子「希少糖入りこしあん大福」(税込130円)を全国のファミ...

  20. 「ファミマ プレミアムサンド」の新商品2品目 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
     大手コンビ二のファミリーマート(本社=東京・豊島区、中山勇社長)は8月5日、同社のサンドイッチブランドの「ファミマ プレミアムサンド」の新商品として、スモークサーモンを使用した「ファミマ プレミアムサンド スモークサーモン&ニース...

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謹賀新年