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2012年10月号
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記事リスト(20件中120件目)

  1. 小さなパン屋さんてどうですか? - 消費者アンケート(アンケート - 2012年10月号)
    「小さなパン屋さんてどうですか?」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社...

  2. 職人家業を守りながら、企業として成り立たせる - プロローグ山本敬三社長に聞く(インタビュー - 2012年10月号)
     1999年に畑に囲まれた小さな道沿いに静かにオープンした「パンステージ プロローグ」は、オープン当初の日商7万円から、日商80万円を売り上げる有名ベ...

  3. 商品開発は、スタッフの教育の一環にも - ブーランジュリー オーヴェルニュ(お店拝見 - 2012年10月号)
     数々のコンテスト受賞歴や、ibaカップなどの世界大会出場経験を持つ井上克哉さんがオーナーシェフを務める東京・葛飾区の「ブーランジュリー オーヴェルニ...

  4. 駅からの帰路に佇む心安らぐベーカリー - いのいちベーカリー(お店拝見 - 2012年10月号)
     京王井の頭線・三鷹台駅を降り、徒歩1分足らずの「いのいちベーカリー」に向かい、店が近づいてくると、焼き上がったパンの香りが迎えてくれる。まん丸なオレ...

  5. 東京駅のエキナカに老舗、ブランジェ浅野屋 - ブランジェ浅野屋 グランスタ店(お店拝見 - 2012年10月号)
     6月28日、JR東京駅のエキナカ巨大商業施設、グランスタに、1933年創業の老舗、ブランジェ浅野屋のグランスタ店がオープンした。グランスタを運営する...

  6. 2012年度特別講習会 - 東京製菓学校校友会(講習会 - 2012年10月号)
    新宿区の同校で、同校校友会主催の「2012年度特別講習会」を開催。パン、洋菓子、和菓子の3つのコース別に行った。パンコースは、パンの食べ方提案を中心と...

  7. 2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)(講習会 - 2012年10月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は、8月28日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターを会場に「2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援...

  8. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
    2012年度特別講習会(東京製菓学校校友会)

  9. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
    2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)

  10. パン職人の結婚(特集 - 2012年10月号)
     夫婦で経営するベーカリーで成功しているケースは多い。今回は、「パン職人の結婚」のテーマで、夫婦の固い絆が核となって、大きな成長を遂げ、日本有数の繁盛...

  11. 「クープ・デュ・モンド優勝凱旋講習会」を開催 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     日本フランスパン友の会(友近史夫会長)は、仏パリで今年3月に行われたパンの国際コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー2012」で...

  12. 魔法のパン「デリロティ」を羽田空港で販売 - ケン・トゥエニ・ワン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     レストラン経営のケン・トゥエニ・ワン(東京・大田区、野間口兼一社長)は9月10日、羽田空港国内線第一旅客ターミナルのレストラン「スカイルーム」で、韓...

  13. 生産性を上げる品質管理の本 - 日刊工業新聞社刊(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     日刊工業新聞社刊。「生産性向上と顧客満足を実現する食品工場の品質管理」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。2012年8月30日発行...

  14. 産学連携包括協定を締結 - 国際パティシエ調理師専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     国際パティシエ調理師専門学校(東京・小平市、田中啓介理事長)は、西武信用金庫(東京中野区、落合寛司理事長)と、産学連携包括協定を締結した。同専門学校...

  15. 2012年度第3回セミナー、女性の開業経験を披露 - クラブ・ド・サントノーレ(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     パン業界で働く女性たちの勉強会、クラブ・ド・サントノーレ(鈴木優子代表幹事)は、9月3日、同勉強会会員である東京・板橋区のパンと菓子の店「happy...

  16. 新社長に伊藤圭氏が就任 - 新光食品機械販売(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     製パン製菓機械の輸入販売などを手掛ける新光食品機械販売は、伊藤幸雄・代表取締役社長が、取締役会長に退き、子息の伊藤圭氏を代表取締役社長に昇格させる人...

  17. 「落合シェフのパン・ネ・アラビアータ」などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     第一屋製パンは9月1日、「落合シェフのパン・ネ・アラビアータ」「調製豆乳ドーナツ2個入」「りんごとぶどう」「かぼちゃ包み マーガリン入り」などの9月...

  18. そば生地も可能な製パン機 - 象印マホービン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     象印マホービン(市川典男社長)は、作りたいレシピに合わせて、ミキシング、発酵、焼成時間をそれぞれ自由に調節できる「ホームメイドコース」を搭載したホー...

  19. 「秋を楽しむ」と題したシリーズ5アイテム - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     敷島製パンは9月1日、「秋を楽しむ」と題したシリーズ5アイテムを発売した。10月31日までの期間限定販売。価格はいずれも税抜き120円。販売期間中の...

  20. 「ドイツフェア〜パンで楽しむドイツ〜」開催へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は「ドイツフェア〜パンで楽しむドイツ〜」と題したフェアを、全国のドンク128店で10月3日から14日まで開...

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