｢アルティザンブーランジェコンクール｣の予選審査 - アルティザンブーランジェコンクール実行委員会 - ブランスリー電子版

　アルティザンブーランジェコンクール実行委員会は１月27日、北海道札幌市内で、３月に最終実技審査と表彰式が行われる予定の「アルティザンブーランジェコンクール北海道２０１６」の予選審査を行った。45人のエントリーがあり、その中から６人の本選出場者を選らんだ。バゲット、パンスペシオ、ヴィエノワズリーの３つの課題製品を総合的に審査。審査員は、ドンクの仁瓶利夫氏、ブロートハイムの明石克彦氏、日仏商事の西田純司氏の３人が務めた。パンスペシオ、ヴィエノワズリーについては、小麦粉、ライ麦粉などの粉類はすべて北海道産を使用することとした。
　最終実技審査と表彰式は３月９日、北海道札幌市の札幌スイーツ＆カフェ専門学校で行われ、予選審査で選ばれた６人が会場に集まり、実際に製品を作って、審査を受ける。最終実技審の査審査員は、ドンクの仁瓶利夫氏、ブロートハイムの明石克彦氏、日仏商事の西田純司氏、カネカ食品の山崎隆二氏の４人が務める。
　同コンクールは、北海道の製パン技術のレベルアップと人材育成や、北海道産小麦の使用拡大と麦作振興に寄与することなどを目的に行われる。
　最終実技審査への参加者６人は次の通り。
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　▼井藤康平氏（アンデルセン＝京都府）▼大橋哲雄氏（マンダリンオリエンタル東京＝東京都）▼奥裕樹氏（ブーランジェリーベルドール＝大阪府）▼境智崇氏（シベール＝宮城県）▼澤渡祐介氏 （ドンク＝北海道）▼郄胗太志氏（日本甜菜製糖＝北海道）