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2007年10月号
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記事リスト(24件中120件目)

  1. コンビニのパン意識調査[菓子パンとサンドイッチが人気に](アンケート - 2007年10月号)
    「コンビニのパン意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。ブランスリー報道社が運営するパンの総合サイト、ブランスリーネット内のパンのショッピングモール「パンとお菓子の共和国」で、アンケートに答えてくれた人の中から抽選で景品...

  2. この店にしか出来ない製品と接客 - 武市 多美夫(パンを売り続けてきた男) (いろいろ、エッセイ - 2007年10月号)
    いろいろ、エッセイ(10) 今年は時間を作って日本の夏を楽しんだ。何年かぶりに仕掛け花火を観たり、原宿表参道で開催された「スーパーよさこい2007」で全国から参加したグループの踊りを観たりして日本の夏を堪能した。 この夏の暑さは異常だ...

  3. 労働条件を改善しなければ、パン業界の明日はない - パンステージ・エピソード(お店拝見 - 2007年10月号)
    住所:東京都町田市図師町1379-1電話:042-703-9722営業時間:午前7時〜午後8時定休日:火曜日 パンステージ・エピソードが今年6月7日、東京・町田市にオープンした。オーナーは、神奈川県横浜市青葉区、パンステージ・プロローグのオーナー、山...

  4. トラディショナル・ブレッドを提供する - ポラリス(お店拝見 - 2007年10月号)
    住所:東京都三鷹市下連雀4-15-41電話番号:0422-76-1588営業時間:午前10時〜午後7時定休日:年中無休 JR中央線・三鷹駅南口を出て、商店街を10分ほど歩き、商店もまばらになり始める場所に、ポラリスはある。通りから少し奥まったビルの入り...

  5. 依頼主が望むイメージの店舗を作る(業界アンテナ - 2007年10月号)
    パン職人として働く人なら、多くが夢見る「自分の店」。現在のリテールベーカリーの出店の状況はどうなっているのか? 小規模リテールベーカリーの設計施工・プロデュースに実績を持つカーバルの箱田光雄社長に話を聞いた。 ――リテールベーカリ...

  6. 2007星天会講習会(講習会 - 2007年10月号)
     ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会が主催して8月22日、日本製粉東部技術センターで開催された。講師にはベーカリータカダの高田知明社長を迎えた。同講師は、ホシノ・ルバンを使用したバゲットやクロワッサン、チャバッタな...

  7. 第18回特別講習会(講習会 - 2007年10月号)
    8月23日、東京製菓学校校友会が主催して、東京・新宿区の同校で開かれた。受講対象者は、同校の卒業生。講師は、Boulangerie K YOKOYAMAの横山暁之介氏が務めた。横山講師は、クロワッサンやパンオショコラ、アルルカン、...

  8. 地ビールの絞りかすを利用したカンパーニュ - 高原のパンやさん、品田宗久さんの『ヤッホーカンパーニュ』(この人にこの商品 - 2007年10月号)
     地ビールを作る際に出るオーガニックの大麦の絞りかすをどうにかして有効利用できないか。地元のビール会社、ヤッホーブルーイングからもちかけられたこの話に、長野県南佐久郡小海町、高原のパンやさん社長の品田宗久さんは、早速試作に取り掛か...

  9. 秋のベーカリー講習会を東京と神戸で開催へ - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     昭和産業は10月9日、「第18回秋のベーカリー講習会」を次の要項で開催する。 【日時】東京会場 10月9日(火)午後1時〜午後5時神戸会場 10月5日(金)午後12時30分〜午後4時30分 【場所】東京会場 社団法人日本パン技術...

  10. 新社長に村上一平氏 - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     日清製粉グループ本社は、10月1日付で、専務取締役の村上一平氏を代表取締役社長に昇格させる人事を決定した。現社長の長谷川浩嗣氏は、同日付で、取締役相談役に就任する。 また、常務取締役の中村隆司氏が専務取締役に、執行役員の佐々木明...

  11. 「ラ・ベットラ」シリーズ 商品5品目を新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     第一屋製パンは9月1日、「エスプレッソスティック」「マロンのシナモンロール」「ティラミスブレッド」など、東京・銀座のイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の落合シェフ監修の「ラ・ベットラ」シリーズ5アイテムを新発売した。いずれもオ...

  12. 新鮮な感覚でメロンパン - 9歳の女性シンガー、ゆっぴ(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     「あんパンにはあんこがはいってる。メロンパンにはメロンがはいってない。カレーパンにはカレーがはいってる。メロンパンにはメロンがはいってない。わたしがいちばん好きなのはメロンパン。だけどメロンははいってない・・・ざんねん」 9歳の...

  13. 「スイートな紅茶たち」と題した5品目を発売へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     敷島製パンは10月1日、「紅茶とレモンのシフォン」「紅茶とりんごのケーキ」「紅茶とミルクのケーキ」など「スイートな紅茶たち」と題したシリーズ5アイテムを、関東地区限定で発売する。レモンティー、ミルクティー、アップルティーなど様々...

  14. 「秋のみかく宅配便」シリーズ6アイテム - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     敷島製パンは9月1日から10月31日まで、「かぼちゃメロンパン」「かぼちゃケーキ」「りんごのデニッシュ」など全国各地の秋の特産品を使用した「秋のみかく宅配便」と題したシリーズ6品目を関東、中部、関西の各地区で販売している。「お取...

  15. 澤田会長がカヴァリエーレ章 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     日本製粉の代表取締役会長兼CEOの澤田浩氏が、このほどイタリア政府からイタリア共和国功労勲章OSSIカヴァリエーレ章を授与された。日本製粉は、1982年にイタリアのバリラ製品の独占輸入販売契約を締結、パスタやパスタソースの輸入を...

  16. 手作りベーカリーの労働環境[VIVID IN MIND](ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     今回お店拝見で取材した町田市のベーカリーのオーナーは、労働環境の改善に熱心に取り組んでいた。 8年前に出した1号店が、超繁盛店になり、年商2億円を超えたという。そして、売上の99%がパンであるという。手作りベーカリーで年間2億円...

  17. 2007秋冬業務用冷凍食品の新商品を発売 - 昭和冷凍食品(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     昭和産業の子会社の昭和冷凍食品(佐藤誠社長)は9月1日、「揚げてパリパリ和風味」「揚げてパリパリ中華味」「プチウインナードッグ(ケチャップ入り)」「モンブランプチケーキ(マロン入り)」など秋の業務用冷凍食品の新商品6品目を発売し...

  18. ISO14001の一括取得へ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     日清製粉グループ本社は、環境管理の国際規格である「ISO14001」のグループ全体での一括取得に向けて動き出した。環境問題はグループ全体で取り組む必要があると判断、2008年8月までにグループ本社、日清製粉、日清フーズなどの連結...

  19. フジヤスイーツベーカリーが中目黒にオープン - 不二家(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     洋菓子にベーカリーを組み合わせた新業態の店舗「FUJIYA SWEETS/BAKERY」(フジヤスイーツベーカリー)中目黒店が9月10日、東急東横線・中目黒駅前にオープンした。5月に、JR高田馬場駅前にオープンした「FUJIYA...

  20. 中国の油脂会社と資本提携 - 不二製油(ブランスリー新聞 - 2007年10月号)
     不二製油は、中国の油脂会社、正義投資控股有限公司との業務提携と資本提携を行う方向で本格的な検討に入った。相互に20%の株式を取得する。 不二製油は「中国および台湾市場は、引き続き高い経済成長を維持し、今後も食文化の発展と大きな市...

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