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2003年2月号
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記事リスト(12件中112件目)

  1. 創意工夫 - パルファンオオツカ(お店拝見 - 2003年2月号)
     パルファンオオツカは、1948年創業の老舗。1970年代、卸販売から製造小売に軸足を移し、当時のベーカリーブームに乗って、売上げを伸ばした。現在は直営のベーカリー3店舗などを展開する。経済が成熟し、生活者の価値観が多様化した現在...

  2. スタッフの感性を引き出す - もあ四季彩館(お店拝見 - 2003年2月号)
     横浜市青葉区のもあ四季彩館オーナー、松島昌彦さんは、食品加工会社の工場長からベーカリーオーナーに転身。以来、「顧客は今何を求めているか」を常に考えながら、様々な施策を講じてきた。一つ一つの積み重ね。その結果が、現在の活況だ。店に...

  3. アメリカ人のライフスタイルはどうなる?今年の食生活展望 - 高橋秀尚(株)パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰(海外情報(25) - 2003年2月号)
    価格志向と品質志向を使い分けるなんとなく不安要素を残して新年を迎えたが、いったい今年はどのような年になるのだろうか? 世界経済をリードするアメリカであるが、知るほどに彼らは極めて質素な生活をしていることがわかる。そこで今月号では趣...

  4. あなたのパン作りを根本から変える何かがあるかも知れない。 - 2003モバックショウ(2003/2/20(木)〜23(日)幕張メッセ)製パン製菓材料・機械のメーカーや販売業者など244社が出展!(特集 - 2003年2月号)
    2003モバックショウ(主催・日本製パン製菓機械工業会)が2月20日から23日までの4日間、千葉県千葉市美浜区の幕張メッセで開催される。製パン製菓材料・機械などのメーカーや販売業者など244社が出展、製パン製菓の最先端テクノロジー...

  5. 白い調理服がよく似合う人でした(何でも掲示板 - 2003年2月号)
    M朗さんの指定 席毎度おなじみの陶芸を生業とする者です。 平成15年早々の1月5日、東京・葛飾の実家近くに納品を済ませた後、実家に顔を出してから「Mパン」に立ち寄りました。 この「Mパン」とは、昨年「ブランスリー」誌にも特集が掲載...

  6. 底の深いトレーがとても便利でした(何でも掲示板 - 2003年2月号)
    生活者は想う パン屋さんに行くと結構たくさんパンを買い込む方です。トレーに全部のせるのが大変なくらい買うことも多いのですが、なかなか大変です。大き目のバックを持っているときは特に大変です。バックとトレーの両方を左手に持って(バッグ...

  7. 講演会と賀詞交歓会。江崎玲於奈氏が講演 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2003年2月号)
     日本製パン製菓機械工業会(梶原徳二理事長)の「新春講演会及び賀詞交歓会」が1月17日、東京千代田区のKKRホテル東京で開かれた。講演会では1974年にノーベル物理学賞を受賞した、芝浦工業大学の江崎玲於奈学長が「日本の未来をつくる...

  8. 蒸しまんじゅうの新製法を開発 - ホシノ天然酵母パン種(ブランスリー新聞 - 2003年2月号)
     ホシノ天然酵母パン種(東京・町田市)は、同社酵母を使って作る蒸しまんじゅうの新製法を開発した。これまで、ストレート製法を提案していたが、ある程度の経験がないと、安定した品質の製品ができづらかった。新製法は中種法で、比較的容易に安...

  9. 「鉄腕アトム」のパン2品目などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2003年2月号)
     第一屋製パンは1月16日、鉄腕アトムシリーズのパン2品目など合計7品目の新製品を発売した。鉄腕アトムシリーズは、昨年12月1日に発売した第1弾4品目に続く第2弾。おまけとして、鉄腕アトムに登場する様々なキャラクターのカードフィギ...

  10. 「心なごむカフェ」6品目発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年2月号)
     敷島製パンは1月5日、「心なごむカフェ」シリース6品目を、関東、中部、関西の各地区で発売した。「最近注目を集めている日本茶や中国茶が楽しめるカフェの雰囲気を家庭でも味わってもらうのが開発の趣旨」(同社)という。そうしたカフェのサ...

  11. 「冷蔵発酵」テーマに製パン講習会 - 東京青雲会(ブランスリー新聞 - 2003年2月号)
     東京青雲会は2月19日、パンの技術講習会を開催する。開催要項は次の通り。【日時】2月19日(水)午前10時〜午後5時【場所】旭電化工業2階(東京都荒川区東尾久7‐2‐35、電話03‐3892‐2111)【会場までの交通手段】▼J...

  12. 料理とデザートのコンテスト - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年2月号)
     カリフォルニア・レーズン協会は、5月31日、服部栄養専門学校で開かれる「第4回カリフォルニア・レーズン料理&デザートコンテスト」への参加者を募集中。【応募資格】外食産業に関わる調理師、シェフなど【応募規定】料理1品(ジャンルは不...

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謹賀新年