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2017年7月号
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記事リスト(15件中115件目)

  1. 最北の地で愛されるベーカリー - 吉田ベーカリー大湊直売所(お店拝見 - 2017年7月号)
    自家製ピーナッツクリームをはさんだ「ピーナッツサンド」 陸奥湾を西に見ながら北上するJR大湊線。終点の大湊駅からは海に山裾を浸した釜臥山が見える。昨年、下北ジオパークとして認定されたばかりの下北半島は、豊かな自然と食に恵まれ、観光客...

  2. 石窯・スチコン パンセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2017年7月号)
     ツジ・キカイ(山根証社長)は6月6日、大阪市北区の同社堂島ラボで「石窯・スチコン パンセミナー」を開催した。テーマは「食事パンの魅力」。講師は、大阪府大阪市のベーカリー「ブーランジェリー パリゴ」の安倍竜三オーナーシェフが務めた。...

  3. 私はこうやって独立しました(特集 - 2017年7月号)
    「ゼロからの開業」とは違っていた──店舗物件をどう選びましたか。藤森 ビゴの店鷺沼店は、姉の配偶者が所有する不動産ショールームの1階の半分を借りるという形で始まりました。「ショールームへの客寄せになる」という見込みだったようですが...

  4. 「パン・オ・ルヴァン」シリーズの新商品2品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     山崎製パン(飯島延浩社長)は6月1日、自家製発酵種(ルヴァン)を使用した食事パンのブランド「パン・オ・ルヴァン」の新商品として、「チーズのプリエーゼ」と「五穀ロール」の2アイテムを発売した。 「チーズのプリエーゼ」は、ライ麦を配合...

  5. モンデュアル・デュ・パン応援講習会を開催へ - レ・アンバサドゥール・デュ・パン・ド・ジャポン(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     レ・アンバサドゥール・デュ・パン・ド・ジャポン(川良弘会長)は、今年秋に仏ナントで開かれるパンのコンクール、第6回モンデュアル・デュ・パンの日本代表選手の松田武司(ヴィロン=東京・渋谷区)らの応援講習会を開催。 【日時】8月1日午...

  6. 第56回通常総会を開催。すべての議案を原案通り可決 - 協同組合日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     協同組合日本製パン製菓機械工業会(増田文治理事長)は5月23日、岐阜県下呂市の下呂温泉・水明館で、第56回通常総会を開催した。 総会には、組合員90社のうち、委任状出席17社などを含めて87社が出席。増田文治理事長を議長に選出し、「平成28...

  7. ツオップ、伊原氏らを講師に、「発酵」について学ぶ講習会 - エバリッチエンタープライズ(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     シリコン製のパンの焼き型などを扱うエバリッチエンタープライズ(東京・杉並区)は5月24日、東京・板橋区のオリエンタル酵母工業本社のP&Bセンターで、「発酵」について学ぶ講習会を開催した。パン教室の主宰者らやリテールベーカリー関係者...

  8. 「チーズベーコンポテト」などの6月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     第一屋製パン(前川智範社長)は6月1日、「チーズベーコンポテト」「チーズオニオン」「レアチーズ蒸しケーキ」「もちバニラ」など6月の新商品を発売した。いずれもオープン価格。 「チーズベーコンポテト」は、フランスロール生地に、乳製品...

  9. 「パスコスペシャルセレクション」の新商品9品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     敷島製パン(盛田淳夫社長)は6月1日、 同社が展開するブランド「パスコスペシャルセレクション」の新商品として、「石窯づくり」と題したシリーズ9アイテムを関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。いずれもオープン価格。 「パ...

  10. 「夏のおいしいキャンペーン」を7月31日まで開催中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     山崎製パン(飯島延浩社長)は6月1日から7月31日まで「夏のおいしいキャンペーン」と題した企画を実施している。 「ロイヤルブレッド」「ダブルソフト」「超芳醇」「ランチパック」「薄皮つぶあんぱん」などの対象商品のパッケージに付いてい...

  11. 夏向けの「冷やしてメロン」を4業態で発売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、中土忠社長)は、5月23日から8月31日までの期間限定で、夏向けに開発した商品「冷やしてメロン」を、「ドンク」「ジョアン」「マリー・カトリーヌ」「ドミニク・ジュラン」の、同社が展開するベーカリー4業態の店...

  12. グルテンフリーのケーキミックス - 熊本製粉(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     熊本製粉(熊本県熊本市、宮本貫治社長)は5月18日、グルテンフリーのケーキが電子レンジで簡単にできる「グルテンフリーケーキミックス」(内容量80グラム、税抜250円)を発売した。主原料は、九州産の米粉で、プレーンとココアの2種類があ...

  13. 八女抹茶のパンと菓子を新発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2017年7月号)
     大手コンビニチェーンのセブン‐イレブン・ジャパンは6月13日、九州地区の店舗2152店で、「八女抹茶フェア」と題して、パン2品目、菓子2品目を発売した。「八女茶」は、全国茶品評会で産地賞を受賞していて、甘くてコクがあるという。 発...

  14. 自分流の成功の法則を見つける - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2017年7月号)
     パンや洋菓子というと、やはりフランスが本場という向きが多いのか、多くのパン職人や洋菓子職人たちがフランスで修業を積み、フランス流の技術を身につけ、フランスの食習慣を膚で感じ、膚に染みこませて、日本に帰国して店を持ち、大健闘してい...

  15. 職人の技を競うパンの世界コンクール - 一粒の麦から38(文・本行恵子)(連載 - 2017年7月号)
     製パン技術を競う世界規模のコンクールには、フランスの「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」「モンディアル・デュ・パン」、ドイツの「イバカップ」、イタリアの「シゲップ・インターナショナル・ベーキング・カップ」などがあり...

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