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2014年4月号
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記事リスト(16件中1〜16件目)

  1. いい接客と悪い接客 - 消費者アンケート(アンケート - 2014年4月号)
    　「いい接客と悪い接客」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・ＣＯＭ（http://www.pankashi.com/）の懸賞...

  2. 消費者目線で見るベーカリーの可能性(インタビュー - 2014年4月号)
    パン好きを増やすために街のベーカリーにできることは何か。消費者心理に詳しいパンコーディネーターエキスパートの首藤美樹さんに話を聞いた。首藤美樹さん（日本パンコーディネーター協会認定パンコーディネーターエキスパート）パン業界歴８年。...

  3. 素材の使い手が編み出すパンの魔法 - ブレッドプラントオズ(お店拝見 - 2014年4月号)
    ｢乳酸菌技術｣が生み出す小麦の旨味　「魔法のようなパンを作る」と評判の職人がいる。「パンマニア」の間でも「どのパンを食べてもおいしくはずれがない」と評判のその店は東京・目黒区の駒沢通り沿いで、都内でも有数の高級住宅街が広がる中にあ...

  4. ２名のシェフによるトークセッション及び製パン講習会 - ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2014年4月号)
    　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、２月２５日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「２名のシェフによるトークセッション及び製パン講習会」と題した講習会を開催した。千葉県内で複数の店舗を展開する石窯パン工房サフランの小...

  5. 特集 ベーカリーのカフェ(特集 - 2014年4月号)
    ベーカリーのカフェは...「パンについての質問に答える場」（パン オ フゥ、佐藤崇裕シェフ）「有償のテイスティングコーナー」（ムッシュイワン、小倉孝樹シェフ）姉妹店間で連携し仏食文化を発信　都内のＪＲ五反田駅から品川方面まで続くオフィ...

  6. ｢おいしい菓子パン｣で贅沢感への潜在ニーズ狙う - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　山崎製パンは３月１日、「おいしい菓子パン」シリーズとして、「濃厚生チョコレートコルネ」「卵たっぷりカスタードクリームパン」「ざくざくメロンケーキデニッシュ」の３アイテムを発売した。「原材料と製法にこだわったおいしい菓子パン」をテ...

  7. ｢ゆきちから｣を使用したパン - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は３月１４日から３１日まで、富山県産小麦「ゆきちから」を使用したオリジナル商品を販売する企画「国産小麦フェア」を全国のドンク１２８店で開催している。農地活性化対策と富山県食材の魅力発信に取...

  8. 宇治抹茶使用のパン４アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　敷島製パンは３月１日、「京　宇治抹茶めろんぱん」「京　宇治抹茶しふぉん」などの「京　宇治抹茶シリーズ」の商品４アイテムを東北、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。生地とクリームに使用する抹茶は、すべて「宇治抹茶」で、...

  9. フランス産のアップルパイ - 西友(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　食品スーパーの西友はフランス産の「ミニアップルパイ」（５個入、税込み２８４円）を３月１日から、全国の西友のインストアベーカリーで順次発売している。昨年１１月に発売したフランス産直輸入パンの「バターミニクロワッサン」と「ミニパン・...

  10. ｢第５１回菓子祭｣を開催。学生らがパンを製造 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月２２、２３の両日、東京・新宿区の同校で「第５１回菓子祭」を開催した。　学生作品の展示や、パンや洋菓子の製造販売のコーナーなどが人気を集め、両日合計で約３２００人が来場して賑わった。　学生作品の展...

  11. ｢大きな抹茶デニッシュ｣など３月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　第一屋製パンは３月１日、「大きな抹茶デニッシュ」「ミルクロール５個入」「ハニーサンド」「とろーりチーズボロネーゼ」などの３月の新商品を発売した。いずれもオープン価格。　「大きな抹茶デニッシュ」は、宇治抹茶を使用した抹茶クリームを...

  12. 洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は同校のグループ校である東京・立川市の西東京調理師専門学校で３月４日、卒業式を目前に控えた学生らを対象に「平成２５年度洋菓子特別授業」を開講した。講師を務めた京都の洋菓子店「パティスリー オ・グル...

  13. ｢夢は強く抱いてほしい｣。パン本科３９人などが巣立つ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　東京製菓学校（梶山浩司校長）は３月６日、東京・新宿区の同校で卒業式を挙行した。パン本科３９人、洋菓子本科１０３人、和菓子本科１６人の学生が卒業した。　梶山浩司校長は式辞で「本校は２月１０日に６０周年を迎えました。人に例えたら還暦...

  14. 製パン、製菓両技術学科の卒業式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は３月４日、東京・世田谷区の玉川区民会館で第１６回製パン技術学科と第５３回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科４０人、製菓技術学科１５４人が卒業した。　遠藤徳貞校長は「毎年の卒業アルバム...

  15. ｢社会に貢献してほしい｣。４校合同卒業式を挙行 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
    　国際製菓専門学校の卒業式が３月７日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際パティシエ調理師専門学校との４校合同の形で、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。　国際製菓専門学校の卒業生は...

  16. リテールベーカリーに様々な提案 - ２０１４ Ｓａｎｗａ Ｓｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔａ(レポート - 2014年4月号)
    　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、２月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「２０１４ Ｓａｎｗａ Ｓｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔａ（サンワ スプリング フェスタ）」を開催した。材料メーカーなど約１００社が出...

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謹賀新年