2001年6月号 [ブランスリー電子版]

2001年6月号

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記事リスト(23件中1～20件目)

フランスパンがおいしい。ハード系の売上が８割以上 - フレッシュベーカリーミミ(お店拝見 - 2001年6月号)
「フランスパンがおいしい」とひそかに噂されるベーカリーが、東京・世田谷区の住宅街にあった。東急・田園都市線の用賀駅からバスでおよそ１０分。古くからの住...
パン物語上演中。「わざわざ買い」のベーカリー - パンステージプロローグ(お店拝見 - 2001年6月号)
神奈川県横浜市青葉区にあるパンステージプロローグは、ベーカリーという劇場で演じる役者たちの集団でありたい、と願うベーカリーだ。四方を畑などに囲まれ、飛...
催事にまつわるベーカリー商品！移民の国アメリカでは、祖国の食生活にこだわる(海外情報 - 2001年6月号)
文・高橋秀尚(㈱パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰)今月号では催事にまつわるベーカリー商品開発の実例をお話する。その前に「欧米ではパンは人々の生...
欧州の伝統的なパンと菓子にレーズンをアレンジ - ヨーロッパの伝統的なパン・菓子テクニカルセミナー(講習会 - 2001年6月号)
フランス生まれのドミニク・ドゥーセ氏が、レーズンとあんずのパイ、レーズンとココナッツのクロワッサン、イタリア風ビスケットなどのパンと菓子１０品目の製造...
国産ローストターキーを使用。さっぱりとしたシンプルな味 - ムッターローザのローストターキー・クロワッサン(商品 - 2001年6月号)
ムッターローザ（本社＝東京都新宿、電話０３－５３８８－５７３９）の「ローストターキー・クロワッサン」（２３０円）は、国産のローストターキーをクロワッサ...
国産大豆のきな粉を使用。ベーカリーでの店頭販売に最適 - 丸和油脂のきなこクリーム(商品 - 2001年6月号)
丸和油脂（本社＝東京都品川区西五反田３－９－２３、電話０３－３４９１－１１０１）の「きなこクリーム」は、国産大豆から作ったきな粉を焙煎してクリームにし...
ＪＲ荻窪駅と東急田園都市線・藤が丘駅で女性５０人に聞きました！利用するベーカリーは何軒あるか？どう使い分けているか？ - 徹底アンケート(特集 - 2001年6月号)
ＪＲ荻窪駅（東京・杉並区）と東急田園都市線・藤が丘駅（神奈川県横浜市青葉区）で女性５０人に「利用するベーカリーは何軒あるか」「どう使い分けているか？」...
ホールセラーの５月の新商品「産地へのこだわり」「お茶を食べる」「さわやかフルーツ」「カフェ」 - THE NEW ITEMS OF MAY(特集 - 2001年6月号)
ホールセラーの５月の新商品について調べてみました。各社とも夏を意識して、様々に工夫を凝らした新商品を発売しているようです。材料にこだわった商品の発売が...
腰痛、肩凝り、筋肉痛に！(何でも掲示板 - 2001年6月号)
パン職人は想うパン屋に入社して、過酷な１３時間労働に励む中、３児を出産したボロボロな腰が、慢性筋肉痛状態！　また、深夜家を出て、夕方帰宅の穴蔵生活と緊...
久しぶリに食べた黄色いパンの味(何でも掲示板 - 2001年6月号)
生活者は想う子供の頃、母親の作った「黄色いパン」をよく朝食に食べた。いわゆる蒸しパンで、材料や作り方などは現在市販されているものに近いのだろうが、食感...
「大手製パンと手作りパン店のいいとこ取りしたいんですけど…」(何でも掲示板 - 2001年6月号)
生活者は想う陶芸を生業とする者です。今回も投稿いたしました。前号にて私たち夫婦がこのところ「パン評論家」になってしまったことを報告させていただきました...
フットワークの良さに感心していたら…(何でも掲示板 - 2001年6月号)
生活者は想う私が住んでいる街の、とあるパン屋さんは駅周辺に４店も出店する大繁盛店。しかも最近になって、東京の大田区や世田谷区にも相次いで開店とか。その...
ベーカリーとサンドイッチカフェ　池袋店をオープン - アンデルセン(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
アンデルセン（本社＝東京・新宿区）は東武百貨店池袋本店にベーカリーとサンドイッチカフェを併設した「アンデルセン池袋店」を５月１日、オープンした（カフェ...
日本のパン業界を視察「衛生管理が参考になる」 - 中国の有力ベーカリー(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
中国のベーカリーなど３社の社長ら５人が、東京国際貿易の招待で日本のベーカリー業界視察のために４月２１日から１６日間の日程で来日、国際製菓専門学校（東京...
外食関係者に１日パン教室。欧風食事パン普及期して - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
ツジ･キカイ（本社＝埼玉県川越市、電話０４９２‐２５-５００５）は同社テストキッチンで４月２６日、外食企業関係者などを対象に、「初心者のための１日パン...
民事再生適応を申請。負債総額２８億円 - 平塚物産(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
パン菓子製造小売の平塚物産（宮城県仙台市）は３月２９日、仙台地裁に民事再生手続き開始を申請した。負債総額はおよそ２８億円。同社は１９４９年の設立。仙台...
自己破産を申請 - 平塚製パン(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
パン製造などを手掛ける平塚製パン（宮城県仙台市）は３月２９日、仙台地裁に自己破産を申請した。同社は、仙台地裁に同日、民事再生手続き開始を申請した平塚物...
ＯＦＢ展示会を開催。注目の製パン材料多数展示 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
製パン材料問屋の三和産業（本社＝東京・足立区）は５月１３、１４の両日、東京都立産業貿易センターで「ＯＦＢ（オーブンフレッシュベーカリー）展示会」を開催...
人事・組織改訂 - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
６月１日付▼取締役技術部長、ＥＳＱセンター担当、ＴＰＭ推進センター担当、品質保証担当（取締役食品事業部長兼食品事業部生産・品質統括部長）石川尊▼取締役...
教育訓練給付制度が通信教育課程に適応 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年6月号)
日本菓子専門学校（東京・世田谷区、電話０３‐３７００‐２６１５）の通信教育課程（２年間）に教育訓練給付制度が４月から適応された。　教育訓練給付制度は、...

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今月の公開記事

Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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