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講習会/2018年4月号

2018年星天会冬季講習会 - 星天会

基本の塩パン(ストレート法)

 ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体である星天会(土田耕正会長)は2月27日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで、「2018年星天会冬季講習会」を開催した。今回は星天会会長でホシノ天然酵母パン種社長の土田耕正氏と、ホシノ天然酵母パン種の森田英俊氏が講師を務め、同社が提案し、多くのベーカリーでヒット商品になっている「塩パン」を中心にした様々なバラエティー製品の製造実演を行った。また、ホシノ酵母を使った食パン生地の生...


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