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| ブランスリー新聞／2015年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢アルティザンブーランジェコンクール北海道２０１６｣ - アルティザンブーランジェコンクール実行委員会 | ||||
【募集期間】８月19日から11月30日まで 【応募資格】▼製パン業に従事し、製パンの経験が２年以上ある人▼２０１６年３月の最終実技審査の当日と、その前日に北海道に滞在し、最終実技審査に参加できる人 【応募方法】必要事項を記入の上、ＦＡＸかメールで申し込む。事務局のベーカリークラブＮ43のホームページ（http://www. bcn43.org）からも申し込める。 【応募作品の規定】 バゲット、パンスペシオ、ヴィエノワズリーの３種を総合的に審査。各アイテムの規定は次の通り。 ▼バゲット 長さ60センチ以上で、重量が２５０グラムのものを３つ提出。ビタミンＣとモルト以外の改良剤は使用不可 ▼パンスペシオ 重量４００〜８００グラムのものを３つ提出。すべて同じ形で、同じ重さである必要がある。小麦粉、小麦全粒粉、ライ麦粉、ライ麦全粒粉は北海道産のものを使用しなければならない。砂糖、油脂、卵、乳製品は使用不可。ビタミンＣとモルト以外の改良剤も使用不可。 ▼ヴィエノワズリー 重量２５０〜３５０グラムのものを３つ提出。すべて同じ形で、同じ重さである必要がある。小麦粉、小麦全粒粉、ライ麦粉、ライ麦全粒粉は北海道産のものを使用しなければならない。 【審査員】仁瓶利夫氏（審査委員長、ドンク顧問）、明石克彦氏（ブロートハイム）、西田純司氏（日仏商事取締役）ほか 【問い合わせ】アルティザンブーランジェコンクール実行委員会（江別製粉内、電話０１１‐３８３‐２３１１） | ||||
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