｢芳醇｣｢超芳醇｣｢超芳醇特選｣の３品目をリニューアル - 山崎製パン [記事の閲覧ブランスリー電子版]

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ブランスリー新聞／2015年8月号

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｢芳醇｣｢超芳醇｣｢超芳醇特選｣の３品目をリニューアル - 山崎製パン

リニューアルされた「芳醇」「超芳醇」「超芳醇特選」の３アイテム

　山崎製パンは７月１日、同社の人気食パンの「芳醇」「超芳醇」「超芳醇特選」の３アイテムをリニューアル発売した。同３アイテムは、小麦粉の一部をお湯で捏ねて、澱粉をアルファー化させたものを一昼夜熟成させ、これを生地に加えるという製法で、小麦本来の甘みとおいしさを引き出すことができるという。今回のリニューアルでは、この湯捏製法にさらに改良を加え、パンのしっとり感やもっちり感がさらに高まったという。
　「芳醇」は、ソフトで軽い口当たりと、ほんのりとした甘みが特徴の食パン。
　「超芳醇」は、ソフトで軽い口当たりと、ほんのりとした甘みが特徴で、バターの風味が楽しめる食パン。
　「超芳醇特選」は、ソフトで軽い口当たりと、ほんのりとした甘みが特徴で、最上級の小麦粉とバターを使用した食パン。
　同社は「『芳醇』のシリーズは２０００年の発売以降、ヤマザキの主力ブランドとしてご愛顧いただいています。今回は、湯捏製法に改良を加え、品質がさらに向上しました。捏ね上げる温度や吸水量などの配合バランスの見直しにより澱粉のアルファー化が促進され、湯捏製法によって引き出される特徴がさらに高まり、おいしさと満足感がアップしました」としている。

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